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~苗栗公館檳榔心芋頭

Me棗居福得，也是一位新農民，追隨姊姊的腳步一起到苗栗公館打拚。除了照顧紅棗樹外，也開始種植芋頭。不管種植什麼產品，福得都堅持有機栽培。福得 說：「以化學及慣性機械式栽培方法，的確能加速作物的生長，卻對環境造成破壞並危害人體的健康；較於有機栽培，雖然花費更多的人力、時間及資源，卻是友善 環境的耕作方式。」 

雖然是位新農民，福得平時除了田間工作外，還積極參加農委會所舉辦的農業訓練；另外也積極的向其他資深的農友請益，希望能找到一套對土地、對產品、對消費者最好的農法，讓生產出來的農作物能更加美好。

檳榔心芋頭也是通過中興大學驗證的有機轉型期產品，芋頭栽培和大芋頭一樣，一點都不含糊，超過九個月的生長期，將滿滿的芋香封在鬆軟綿密的芋頭裡。栽種過程完全不使用農藥，全程施用一次基肥、一次自製有機肥，加上與草類共生，所以收成的芋頭個頭不大，雖然個頭不大，但芋頭都有一個最難能可貴的共通點，那就是，鬆軟綿密的口感和濃郁的芋頭香，這就是緩慢成長的芋頭難以抗拒的魔力。

芋頭屬於天南星科的作物，只要受傷就會流出黏稠的汁液草酸鈣來保護自己，可以讓自己免於被細菌、真菌侵襲，被其他動物吃的時候也會讓他們感覺刺痛，這是芋頭保護自 己的方式，也因為這樣，每次處理芋頭的時候總是會讓皮膚搔癢難耐。但是芋頭的澱粉粒是食物中最細微的，很容易就可以被身體所吸收，所以很適合腸胃吸收不好的人食用，是個很好的食物喔！

體貼不方便處理生芋頭的各位，我們將芋頭蒸熟後冷凍，再經過真空包裝，這樣芋頭就可以維持那滿滿的香味，而且很方便實用喔！

在台灣，聽到芋頭就想到台中大甲，其實在苗栗公館才是台灣生產芋頭最大宗的區域，在這裡鮮活農市為大家找到少數的有機芋頭！ 
Freshop這次為了找到公館的有機芋頭，在去年中秋假期，驅車趕到了苗栗的公館，在當地專業農民的介紹下，我們找到了張世春大哥，張大哥表示，芋頭是公館的特產，他使用有機的栽培方式，除了希望可以愛護這片土地，也希望可以種出安全好吃的芋頭。

張大哥接觸有機農業已經十多年了，去年第一次嘗試以有 機方式種植芋頭，他所種植的芋頭，帶著軟、香、綿的口感，著實令人難忘。

張大哥選種的是市面上最常見的檳榔心芋。檳榔心芋生長期要9個月，期間不但要注意雜草、也要小心福壽螺等病蟲害。張大哥是苗栗縣公館鄉的有機生產班， 在不能使用農藥下，便得花費更多心力來照顧這些芋頭。張大哥採用旱田栽培，沒有使用塑膠布的田區，滿滿都是雜草，他說：「我都沒有用殺草劑，芋頭賣的錢光請人拔雜草都快不夠了」今年更另闢一塊田嘗試鋪上黑銀布來抑制都快比芋頭高的雜草，成效不錯、而且芋頭也較大顆！但使用這農法的代價就是要忍受烈日輻射， 正常人在田裡曬個5分鐘就滿頭大汗，更別說要經年累月的在這裡照顧芋頭了。

芋頭可分為水田及旱田耕作，旱田耕作的芋頭根系強健，不怕風吹，但因為根系生镸範圍較小，葉面積和塊莖也比較小，而且旱田中的雜草生長旺盛，較低的產量卻 要負擔較高的生產成本，加上採收時要花上許多力氣，因此大部分的農夫都難以接受，但張大哥不惜付出較多的時間、勞力，堅持種出安全、高品質的芋頭，他說： 「這不僅是對消費者負責，這也是我的堅持。」

而其他和雜草共生的芋頭，也是ㄧ樣好吃，因此鮮活農市為了讓大家可以吃到有機芋頭，數量不多，賣完為止。

田區到處有各種生物，採訪中就有一隻豆娘一直在我們身邊，彷彿要我們多看看著個少見的有機芋頭田；謝謝張大哥對有機的堅持，讓我們的土地充滿自然和野趣！

※想知道更詳細的內容，請點我

在台灣，芋仔不分寒暑、一年四季都可以栽種，但它最適合栽培的時程，南北有所差異，南部產區比較早，約莫端午節進入盛產，中北部較晚，而苗栗公館所種植的芋頭在中秋左右正好是當令產期，因此「七月半鴨、八月半芋」這句台灣諺語用於「公館芋頭」是相當貼切的，今年，要跟大家推薦苗栗公館吳志有的檳榔心大芋頭。 

 來自苗栗公館鄉，53年次的阿志從小就是莊稼人的好體格，一身黝黑發亮的皮膚，笑起來甜甜的酒渦，讓人備感溫厚踏實。去年阿志在朋友的鼓勵下，將住家旁的一分多的田地，成功申請到有機認證轉型期，問他為何這樣做？阿志說，噴農藥對我們農民最不好！現在他創辦的龍溪農場產品一年四季都可上場。

芋頭在長大期間，就使用有機肥栽培，而且擔心小小芋頭營養不良，阿志還要勤拔雜草，等芋頭長大後，還要追肥覆土，加上苗栗地區種植的時候天氣會比較冷，所以還要幫芋頭蓋上防草布，就怕芋頭著涼，就在阿志的細心呵護下，芋葉慢慢密佈時，採收下來的芋頭 。 

因為用心照顧芋頭，所以阿志的芋頭漂亮完整，個頭較大，每顆是400-600公克之間，吃起來芋頭香氣夠、新鮮。
 

檳榔心芋頭果肉呈灰白色，帶有紫紅色的斑紋，煮熟後帶有淡淡的香氣，且因澱粉質含量高，品嚐起來口感鬆軟、質地細緻，著實令人難忘。芋頭收到後請務必冷藏保鮮，也可以冷凍保存，要吃時再取出適量；以冷藏方式保鮮期約2周，如用冷凍方式必須先去皮、切塊、過油，再裝入保鮮袋，最長可放置6個月，但食物新鮮較好吃，千萬不要把冰箱當作萬能的。

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