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每到中秋，市面上琳瑯滿目的月餅，沒有一種深得我心。因為我們全家都對那種花樣繁複的沒興趣，只喜歡平凡古早的口味，而且一定要素的。雖然豐原餅店多，我也買過綠豆椪之類的月餅，總是和原本小時候吃的味道不大一樣。所以現在我已經放棄買月餅這件事了，偶爾我回台東老家，請媽媽去老店買來解饞，一個才10元，扁扁醜醜的，裡面是黃色的餡，真是人間美味啊。唉，有誰知道這種月餅哪裡買啊。
就是這個啦，我找好久喔
台東古早味「封仔餅」
§ 本文 取材「自由時報」台東記者 王秀亭 撰寫 §
冰淇淋月餅、麻糬月餅、哆啦ㄟ夢月餅到五星級飯店，一粒動輒上千元的高貴月餅，每年都有更新花招、更美包裝吸引消費者的目光及味蕾。在台東，傳統紅條包裝的「封仔餅」，卻是許多民眾幾十年來，中秋節時唯一不變的最愛，不管收到多少禮盒，仍然覺得吃到封仔餅才是對味的秋節氣氛。
在台東市開店50餘年的傳統餅店（協興珍餅店）老闆王哲光表示，50年前沒有塑膠袋、沒有精美禮盒，民眾收入普遍偏低，但中秋節到了，難免禮上往來一番，於是餅店業者將豆沙餅、肉餅製成小塊易拿，似月圓的圓形狀，以具有吉祥之意的紅紙包裹成長條狀，美觀大方受到歡迎。
由於月餅10塊1組被綑成長條狀，閩南語發音1條即為1「封」，且有將月餅封起來之意，因此被廣稱為「封仔餅」，是台灣早期月餅包裝。
隨著月餅包裝逐年推陳出新，朝向精緻、單獨包裝，各種新式、以養生為素求的月餅推出，封仔餅漸漸退出主流月餅市場，但台東傳統餅店每年照常製作，送往縣內各鄉鎮市場、雜貨店鋪貨，受歡迎程度未輸新穎月餅，因而保留至今，「只要是台東長大的小孩，一定吃過這種便宜又好吃的紅色包裝月餅。」
王哲光說，這幾年宅配盛行，不少到外地唸書、工作的大人、小孩都會想念這款老式月餅，於是透過電話訂購，宅配到各縣市的訂單漸漸增加，甚至有公司中秋節就送員工眼中的「粗俗」月餅，有員工吃過後直說還是古早味最實在。
曾有位章姓大學生初次離開台東到外地唸書，中秋節一到，只視家鄉的紅條狀封仔餅為正統中秋月餅的他，在台北尋遍所有商家，才發現原來封仔餅已不存在大都會地區，每次回家就會到傳統餅店尋找封仔餅，一解思鄉之愁。
每到中秋節，似乎只有台東的市場還可以找到這種老式包裝的中秋月餅，其他縣市雖然也可能發現，但未如台東多量，目前台東還兼持做出傳統口味的漢式老餅店只剩5到6家左右。
不過，封仔餅成為台東民眾回味家鄉古早味的同時，許多市區的西點麵包店也在中秋節加入戰局，有些完全按照傳統作法，有的融入西式糕點製作手法，創出類似傳統封仔餅口味，甚至改良包裝及名字，申請專利註冊通過。
無論傳統或改良過後的封仔餅，仍是台東民眾的中秋月餅選擇之一，每個餅店配方、作法略有不同，愛吃封仔餅的民眾總是各擁其「店」，認為自己從小吃到大的那家店做得最好吃，因此每家店都為了自家的支持者，堅持年年口味如舊。
封仔餅口味多種，有以綠豆沙、烏豆沙、白豆沙為內餡的豆沙餅以及肉餅，各具特色，王姓製餅師父說，手藝傳承自老師父，50年來配方沒有改變是抓住老顧客的胃的秘訣，綠豆沙餅的豆沙餡要從原始的綠豆粉開始，加入豬油等配料依一定比例加工，才能做出鬆軟的口感，非一般現成豆沙餡可以替代。
至於最受歡迎的肉餅，則是用冬瓜糖、豬肉、油蔥酥、蝦仁、青蔥、五香、白芝麻、麥芽、糖、低筋麵粉等多種製成，要做得香酥可口，各項材料的搭配比例是關鍵，只要比例稍有不對，吃起來容易油膩難入口。
最後成品出爐冷卻後，包裝「封仔餅」也是考驗店家技術之一，王哲光說，從包裝是否紮實好看、不易鬆開，就可看出賣的人是新人還是老手，雖然一年就包這一段時間，對於老店家來說，技術最難學得快又好。
與超商、大賣場等地販賣的月餅價格相比，台東封仔餅的確經濟又實惠，以綠豆沙口味月餅來說，價格從90到120元不等，肉餅因材料較為豐富，價格從100元起跳。
哪裡有賣這種月餅
每到中秋，市面上琳瑯滿目的月餅，沒有一種深得我心。因為我們全家都對那種花樣繁複的沒興趣，只喜歡平凡古早的口味，而且一定要素的。雖然豐原餅店多，我也買過綠豆椪之類的月餅，總是和原本小時候吃的味道不大一樣。所以現在我已經放棄買月餅這件事了，偶爾我回台東老家，請媽媽去老店買來解饞，一個才10元，扁扁醜醜的，裡面是黃色的餡，真是人間美味啊。唉，有誰知道這種月餅哪裡買啊。
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每到中秋，市面上琳瑯滿目的月餅，沒有一種深得我心。因為我們全家都對那種花樣繁複的沒興趣，只喜歡平凡古早的口味，而且一定要素的。雖然豐原餅店多，我也買過綠豆椪之類的月餅，總是和原本小時候吃的味道不大一樣。所以現在我已經放棄買月餅這件事了，偶爾我回台東老家，請媽媽去老店買來解饞，一個才10元，扁扁醜醜的，裡面是黃色的餡，真是人間美味啊。唉，有誰知道這種月餅哪裡買啊。那個叫綠豆凸，我也喜歡單純的豆沙餡
（有加魯肉或肉鬆的，叫"綠豆椪"
好像綠豆凸 綠豆踫都是一樣的，老雪花齋有包肉的叫雪花餅
只能問店家有沒有純綠豆沙不加肉的
）
拾圓的這裡有一家，可是也很遠....
http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2008/08/15/310032.html
圖說：新莊老順香的綠豆凸一粒只賣10元，當天送達報社時，已經被壓成綠豆扁。（王瑞瑤攝）
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每到中秋，市面上琳瑯滿目的月餅，沒有一種深得我心。因為我們全家都對那種花樣繁複的沒興趣，只喜歡平凡古早的口味，而且一定要素的。雖然豐原餅店多，我也買過綠豆椪之類的月餅，總是和原本小時候吃的味道不大一樣。所以現在我已經放棄買月餅這件事了，偶爾我回台東老家，請媽媽去老店買來解饞，一個才10元，扁扁醜醜的，裡面是黃色的餡，真是人間美味啊。唉，有誰知道這種月餅哪裡買啊。就是這個啦，我找好久喔
台東古早味「封仔餅」
§ 本文 取材「自由時報」台東記者 王秀亭 撰寫 §
冰淇淋月餅、麻糬月餅、哆啦ㄟ夢月餅到五星級飯店，一粒動輒上千元的高貴月餅，每年都有更新花招、更美包裝吸引消費者的目光及味蕾。在台東，傳統紅條包裝的「封仔餅」，卻是許多民眾幾十年來，中秋節時唯一不變的最愛，不管收到多少禮盒，仍然覺得吃到封仔餅才是對味的秋節氣氛。
在台東市開店50餘年的傳統餅店（協興珍餅店）老闆王哲光表示，50年前沒有塑膠袋、沒有精美禮盒，民眾收入普遍偏低，但中秋節到了，難免禮上往來一番，於是餅店業者將豆沙餅、肉餅製成小塊易拿，似月圓的圓形狀，以具有吉祥之意的紅紙包裹成長條狀，美觀大方受到歡迎。
由於月餅10塊1組被綑成長條狀，閩南語發音1條即為1「封」，且有將月餅封起來之意，因此被廣稱為「封仔餅」，是台灣早期月餅包裝。
隨著月餅包裝逐年推陳出新，朝向精緻、單獨包裝，各種新式、以養生為素求的月餅推出，封仔餅漸漸退出主流月餅市場，但台東傳統餅店每年照常製作，送往縣內各鄉鎮市場、雜貨店鋪貨，受歡迎程度未輸新穎月餅，因而保留至今，「只要是台東長大的小孩，一定吃過這種便宜又好吃的紅色包裝月餅。」
王哲光說，這幾年宅配盛行，不少到外地唸書、工作的大人、小孩都會想念這款老式月餅，於是透過電話訂購，宅配到各縣市的訂單漸漸增加，甚至有公司中秋節就送員工眼中的「粗俗」月餅，有員工吃過後直說還是古早味最實在。
曾有位章姓大學生初次離開台東到外地唸書，中秋節一到，只視家鄉的紅條狀封仔餅為正統中秋月餅的他，在台北尋遍所有商家，才發現原來封仔餅已不存在大都會地區，每次回家就會到傳統餅店尋找封仔餅，一解思鄉之愁。
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台東古早味「封仔餅」好耳熟哦~~~
這裡有賣，但不是拾圓
http://www.ihergo.com/store/cestlevie
數量: 加入購物車
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每到中秋，市面上琳瑯滿目的月餅，沒有一種深得我心。因為我們全家都對那種花樣繁複的沒興趣，只喜歡平凡古早的口味，而且一定要素的。雖然豐原餅店多，我也買過綠豆椪之類的月餅，總是和原本小時候吃的味道不大一樣。所以現在我已經放棄買月餅這件事了，偶爾我回台東老家，請媽媽去老店買來解饞，一個才10元，扁扁醜醜的，裡面是黃色的餡，真是人間美味啊。唉，有誰知道這種月餅哪裡買啊。在豐原、神岡這區...
以"傳統名稱"上來說---沒包肉的是"綠豆椪"，有包肉的是"中秋餅"、"中秋月餅"....
但SIZE都不小，
妳如果要找小顆、不包肉的綠豆椪，
可以考慮專攻"小月餅"，
豐原地區的糕餅店非常多，每家的作工、配方都略有不同，
你可以都試試，找到你最喜歡的口味...
幫你拍了我家最愛吃的...