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(轉) [心得] 讓我吃再多也不膩的【黃師傅手工食坊】客家梅干菜包

1 (9個項目)
Massy (73)
1 F
2009/4/11 發表
0人 0人

上個月底在商店區意外看到黃師傅手工食坊的包子,
有我最愛的客家梅干菜口味,等不到試吃活動開始就直接買了,
因為實在是太好吃了,馬上又買了第二次,
昨天晚上一拿到立刻又消失了好幾顆(笑)

(感謝店家兩次都特地託朋友把包子送到東區來,讓我省了不少運費)

 

老實說,自己平時不是愛吃麵食的人,尤其是饅頭包子類,

因為只要麵皮水份不夠,乾乾的(冷凍或超商的幾乎都這樣)

不管裡面包的餡料有多好吃,我都會完全失去食慾。

 

對於餡料的豐富度也我很囉囌,料太少或湯汁不夠(太乾)

也都會成為我的拒絕往來戶。

 

但黃師傅的手工包子,卻讓這麼挑剔的我無條件投降!

 口說無憑,來幾張照片佐證吧~

 

白拋拋的客家梅干菜包,直徑約10公分。

包子上充滿手工捏製痕跡的縐褶。(加了閃光燈,拍起來好像有點太蒼白^^;;)

 

接下來兩張是咬過一口後的模樣。

 

滿滿餡料的內在,口味甘甜不油膩,吃完一顆會馬上想吃第二顆 。

(市面大多數的梅干菜口味食品,調味時都沒有加糖,

都讓吃慣家中老媽自製客家梅干菜粽的我覺得甜味不足,

黃師傅的客家梅干菜包跟我家的口味幾乎一模一樣,讓我太滿意了!)

 

 

這是一起買的小肉包,直徑約6公分。

吃起來很清爽,豬肉餡也很新鮮柔嫩,不會塞牙縫。

(冷凍貢丸的肉纖維每次都會讓我得用牙線 -_-)

 

 

 

第一次寫心得,希望能給大家做點參考(^^)

jenece (712)
2 F
2009/4/12 發表
0人 0人

看很來很美味ㄟ

下次也來開團吃看看

 

naomife (2)
3 F
2009/4/13 發表
0人 0人

哇  這個怎麼看起來美味的要命

 

我也是客家人

 

好久沒都有吃到梅干菜

 

太懷念

 

喔喔~希望可以開團

 

 

denise522 (207)
4 F
2009/4/24 發表
0人 0人

 

根本沒有10cm…你騙我><

 

 

也才6cm…這是蒸完 的喔!!= ="

這…這…

 

而且你看他的皮

 

硬的= =?!這…這好像手勁不夠呀!!!內餡是還ok~~只是高麗菜的…鹼…扣肉…有甜…

天呀…

我滿心期待的說…結果…破了= ="這…

這是我的個人心得…

 

peichen558 (19)
5 F
2009/4/24 發表
0人 0人

"差很大" = "騙很大"

 

我也是以為有10cm的直徑 ,看到實物很傻眼  

 

2009/4/24 發表 (2009/4/24 更新)
0人 0人

造成大家誤會真是不好意思 
Massy大大只是好心主動單純的po了一篇心得文
黃師傅也沒有特別去注意到文中尺寸的數字 
(Massy大大應該是大概目測+黃師傅的包子讓她想到媽媽的味道=約10cm)
沒想到讓大家誤會了 真是歹勢
不過還是很謝謝Massy大大好心幫黃師傅推薦唷!

 

 

基本上手工包子尺寸上一定會有一些誤差
加上冷凍過後的包子再次蒸過後
可能會因冷凍時擠壓過&再次蒸的過程環境條件(工具.水份.時間..等)不同
而產生不太一樣的外觀.口感...等
(所以有些人也就比較喜歡買現蒸出籠的包子囉!)

 

黃師傅找到了還不賴的部落格文章
大家可以參考看看唷!
http://blog.xuite.net/witchreiko/tyuubou/19649731
http://blog.xuite.net/may.shinn/noth001/22957171?ref=rel

 

 

黃師傅家經營早餐生意已經20多年了
在雅虎奇摩拍賣也5年多了
也累積了不少的老顧客
黃師傅都是很用心的在做每一項產品
更絕對不會故意壞心的將包子size縮水 
否則就太對不起長期支持黃師傅的朋友啦!

 

 

最後再次說聲抱歉 造成大家的大誤會了 
也向Massy大大說聲謝謝!!

 

 

以下是一般食用方法說明:

饅頭(包子類)→

電鍋加熱 :冷藏:半杯水 / 冷凍 :一杯水  

瓦斯爐加熱 :冷藏:水滾後 5分鐘 /  冷凍:水滾後 10分鐘

把廚房紙巾沾水弄溼,弄皺了墊在內鍋盤子上,再把包子饅頭放在紙巾上,這樣才能開始蒸,否則蒸汽不能透到包子饅頭的底部,變成放在熱盤子上乾烤,底部自然就變乾變硬。

微波爐加熱 :先將饅頭外皮均勻的灑一些水。或 將廚房紙巾沾濕後,把饅頭包好。加熱時間依各牌不同為波爐而異,只要熱透了即可食用 。

 

pupylove (204)
7 F
2009/4/25 發表 (2009/4/25 更新)
0人 0人

看到實物傻眼+1

 

當初在版友大力推薦下就跟室友(就是上面那位D大)一起敗了!

 

跟過我們團的就知道,我們向來只推好東西,絕不說謊@@

 

 

 

首先當然還是很感謝賣家千里迢迢幫我們送包子來新埔^^

 

滿心期待的,終於等到包子了~

 

 

 

一打開來,第一見驚訝的事:天啊!這哪來的10cm啊?

 

後來想說,沒關係,版友這麼推,應該很好吃!大小不是重點!

 

蒸完之後也是不到10cm(三次下來最大的大概7.5左右!用大同電鍋蒸,我的蒸法就是賣家提供的蒸法)

 

再來說說口感-------------------------------

 

首先是小籠包:

 

我認真的說,這個小籠包的大小比我家隔壁早餐店賣得小一些,味道鹹一些,

皮的話…就長滿了氣孔…但實際上口感還不錯,只是一顆6元(我家隔壁40元8顆),貴了點@@

 

在來說梅干包:

 

我本身雖然不是客家人,可是卻很愛梅干菜>"<

但是這款梅干菜跟我印象中吃到的梅干菜不太一樣,

我印象中的梅干菜,雖然調味滷過,可是咬起來來是會有些脆脆的,

而且是酸酸鹹鹹帶點甜味的口感!

這家梅干包的梅干,咬下去很軟,真的很軟沒有什麼咬的感覺…

然後很甜(對我個人來說啦~),鹹味還好,但是沒有印象中酸酸的味道

(也許調味方法不同吧!)

總之,他不是我認識的梅干包!

 

 

最後說一下高麗菜包:

 

這是本次產品中最讓我失望的一款了…

整個很鹹,死鹹的那種鹹…高麗菜也是調理得很軟,

吃起來重頭到尾都不像在吃高麗菜@"@

 

 

一定要說一下賣家的包子皮,

上面真的好多氣孔(看來像是硬一點橘子外皮),

而且顏色就像第一位網友照的那樣死白,

根本就不是閃光燈的問題= =

個人覺得賣家的皮真的要改進,

賣家一送來我跟室友就直接蒸了一份起來吃,

電鍋架鐵網蒸,平常包子都要墊保鮮膜下去一起蒸才不會陷到網子中間,

您家的包子,完全不用。

如果放保鮮膜一起蒸(第一次不知道不用放),

底部皮的硬度真的讓我懷疑我是不是真的在吃包子@@

第二次開始不放保鮮膜就好些,不過還是比一般的來的硬了點。

Massy (73)
8 F
2009/4/27 發表 (2009/4/27 更新)
0人 0人

關於包子的大小,個人確實只是用目測的,沒有實際拿尺量,

白色在視覺上有膨脹效果,所以才特別加上"約"這個字,

表示是大約尺寸,非精準尺寸,呃.....似乎沒什麼作用(^^;;)

讓部分購買者過度期待,真的很抱歉!

 

(個人是屬於在意口味口感勝過大小的類型,

 可能是我胃袋不大的關係吧~^^;; )

 

不過剛剛拿出尺比出7.5cm大小看,真的嚇到我了!

因為我當時買到的包子真的沒有那麼小耶~

梅干菜包至少有7.5~8cm,肉包也有6.5 ~7cm,

為了求證,我還問了也吃了不少顆包子的老弟,

他也說差不多是這樣的大小,真奇怪~

 

至於包子的表皮狀態.......

各位看denise522網友拍的照片應該就可一目瞭然,

真的跟我當初買的差很多(請對照本文照片)

好像連形狀都變形了。

 

我相信黃師傅是很認真熱心作生意,不會故意縮水變質(?),

雖然純屬個人猜想,是否最近黃師傅接單較多(包括試吃的)

有點來不及作,所以導致品質不穩定呢?

因為我買第二次時試吃活動還沒開始,

我買到的包子跟第一次的水準完全相同,表皮與形狀都非常完美,

跟denise522網友買到的簡直像是不同店家作的(^^;;)

嗯~控制一下接單數量或許會比較好吧?

 

2009/4/27 發表 (2009/4/27 更新)
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包子形狀變形應與所使用的蒸籠形狀&排列方式有關係

所以導致賣相變差了  絕對沒有故意縮水

非常謝謝大家的建議

黃師傅依然會努力製作好吃的產品, 也會更努力兼顧產品品質

大家吃的開心  黃師傅也會開心

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