回應 27925 明道國際花園 (轉) [協尋] 酷夏即將到來~有甚麼涼拌菜食譜提供 1 2 3 4 5 下一頁» (45個項目) 回家族討論 》 chunyingl (237) 1 F 2009/6/8 發表 0人 0人 夏天愛吃的涼拌肉片 1將涮肉片川燙後放入冰箱涼快 2培煎胡麻醬（COSTCO）+芥末 這樣就OK囉！ 沾著吃很對味很開胃～重點是非常簡單 COSTCO這個培煎胡麻醬超好用，沾肉片、火鍋沾料也可、涼麵沾醬、花椰菜、芹菜都可喔！是夏天的好涼拌...一定要記得加芥末唷 1 goldencandy (196) 2 F 2009/6/8 發表 0人 0人 范范: 洋蔥要怎麼去嗆味呢? 我是用冰水泡,可是涼拌弄下來還是有嗆味耶 要怎麼去嗆味呢? 要用鹽先抓過嗎? 1 lily0225 (680) 3 F 2009/6/8 發表 0人 0人 回應 goldencandy: 范范: 洋蔥要怎麼去嗆味呢? 我是用冰水泡,可是涼拌弄下來還是有嗆味耶要怎麼去嗆味呢? 要用鹽先抓過嗎? 絕對不能用鹽水抓 這樣會軟掉 用冰水至少要冰鎮3~4小時(放箱冷藏),才比較沒嗆味 1 yanpyng45 (211) 4 F 2009/6/8 發表 0人 0人 銀芽涼拌雞絲 1.雞胸肉蒸熟撥絲 2.豆芽菜頭尾摘掉,燙一下撈起泡冰水,再切少許小黃瓜絲 3.麻醬加些冷水調勻,敢吃辣可加幾滴辣油 4.將上述材料拌勻,就好了 1 范范 (809) 5 F 2009/6/8 發表 0人 0人 我有阿基師的撇步~ 冰鎮洋蔥步驟時加糖,可去辛辣喔 還有醬汁要泡超過洋蔥喔!這是我自己的經驗,沒泡到的也會比較辛辣~ 1 eumi (1581) 6 F 2009/6/8 發表 0人 0人 回應 jofan0520: 我有阿基師的撇步~ 冰鎮洋蔥步驟時加糖,可去辛辣喔 還有醬汁要泡超過洋蔥喔!這是我自己的經驗,沒泡到的也會比較辛辣~ 冰鎮洋蔥步驟時加糖...這招學起來~改天用 我也很喜歡日式的涼拌洋蔥. 自己弄和店家弄的口味還是有點差 1 nicolechen59 (513) 7 F 2009/6/8 發表 0人 0人 小黃瓜拌涼粉~ 小黃瓜拍碎跟涼粉塊 醬油膏 蒜末 香油 辣油一起拌勻 (涼粉可以換成雞絲一樣好吃喔) 番茄小黃瓜拌蝦仁~ 蝦仁燙熟跟小黃瓜(切圓片) 番茄丁 香油 果糖 鹽 辣油一起拌勻 五福臨門~ 小黃瓜絲 紅蘿蔔絲 蛋皮絲 滷豆乾切絲 洋蔥絲 醬油膏 蒜末 香油 辣油一起拌勻 1 璽媽 (403) 8 F 2009/6/8 發表 (2009/6/9 更新) 0人 0人 我只會涼拌珊瑚草 珊瑚草泡軟後（至少要六小時，要記得換水）切成適當長短 可加入蒜末（素食者省略）薑絲、小黃瓜絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲、香油、鹽、白醋、烏醋、糖 拌一拌，醃三小時就可以吃囉！ 依個人口味增減調味料 1 nicolechen59 (513) 9 F 2009/6/8 發表 0人 0人 涼拌蓮藕 百香果拌青木瓜 這二樣夏天都很適合喔! 1 goldencandy (196) 10 F 2009/6/8 發表 0人 0人 回應 nicolechen59: 涼拌蓮藕百香果拌青木瓜這二樣夏天都很適合喔! 雅蕙: 步驟可不可以寫清楚一點? 謝謝囉! 1 1 2 3 4 5 下一頁» (45個項目)
(轉) [協尋] 酷夏即將到來~有甚麼涼拌菜食譜提供
夏天愛吃的涼拌肉片
1將涮肉片川燙後放入冰箱涼快
2培煎胡麻醬（COSTCO）+芥末
這樣就OK囉！
沾著吃很對味很開胃～重點是非常簡單
COSTCO這個培煎胡麻醬超好用，沾肉片、火鍋沾料也可、涼麵沾醬、花椰菜、芹菜都可喔！是夏天的好涼拌...一定要記得加芥末唷
范范:
洋蔥要怎麼去嗆味呢?
我是用冰水泡,可是涼拌弄下來還是有嗆味耶
要怎麼去嗆味呢?
要用鹽先抓過嗎?
回應 goldencandy:
范范: 洋蔥要怎麼去嗆味呢? 我是用冰水泡,可是涼拌弄下來還是有嗆味耶要怎麼去嗆味呢? 要用鹽先抓過嗎?絕對不能用鹽水抓
這樣會軟掉
用冰水至少要冰鎮3~4小時(放箱冷藏),才比較沒嗆味
銀芽涼拌雞絲
1.雞胸肉蒸熟撥絲
2.豆芽菜頭尾摘掉,燙一下撈起泡冰水,再切少許小黃瓜絲
3.麻醬加些冷水調勻,敢吃辣可加幾滴辣油
4.將上述材料拌勻,就好了
還有醬汁要泡超過洋蔥喔!這是我自己的經驗,沒泡到的也會比較辛辣~
回應 jofan0520:
我有阿基師的撇步~ 冰鎮洋蔥步驟時加糖,可去辛辣喔 還有醬汁要泡超過洋蔥喔!這是我自己的經驗,沒泡到的也會比較辛辣~冰鎮洋蔥步驟時加糖...這招學起來~改天用
我也很喜歡日式的涼拌洋蔥.
自己弄和店家弄的口味還是有點差
小黃瓜拌涼粉~
小黃瓜拍碎跟涼粉塊 醬油膏 蒜末 香油 辣油一起拌勻
(涼粉可以換成雞絲一樣好吃喔)
番茄小黃瓜拌蝦仁~
蝦仁燙熟跟小黃瓜(切圓片) 番茄丁 香油 果糖 鹽 辣油一起拌勻
五福臨門~
小黃瓜絲 紅蘿蔔絲 蛋皮絲 滷豆乾切絲 洋蔥絲 醬油膏 蒜末 香油 辣油一起拌勻
我只會涼拌珊瑚草
珊瑚草泡軟後（至少要六小時，要記得換水）切成適當長短
可加入蒜末（素食者省略）薑絲、小黃瓜絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲、香油、鹽、白醋、烏醋、糖
拌一拌，醃三小時就可以吃囉！
依個人口味增減調味料
涼拌蓮藕
百香果拌青木瓜
這二樣夏天都很適合喔!
回應 nicolechen59:
涼拌蓮藕百香果拌青木瓜這二樣夏天都很適合喔!雅蕙:
步驟可不可以寫清楚一點?
謝謝囉!