紅土鹹鴨蛋拌絞肉

材料:鹹鴨蛋1~2顆.豬絞肉半斤.麻油少許.酒少許.鹽少許
作法:
1.洗淨鹹鴨蛋打破.將蛋黃 蛋白分開.
2.絞肉加入蛋白麻油少許.酒少許.充分攪拌.肉才會滑順.不會材材ㄉ.如果不夠鹹加點鹽.
3.取一盤子.有點深度ㄉ.將絞肉鋪上盤子內.將蛋黃剖對半.放在絞肉上.放入電鍋蒸.電鍋外鍋半杯水. 電鍋跳起來用筷子戳一下中心看是否熟了.

PS:1.盤底也可以鋪上梅乾菜.濕ㄉ梅乾菜要洗乾淨ㄛ.切很小段用一點油炒一下.在鋪盤底.絞肉鋪在梅乾菜上面.放入電鍋蒸
    2.喜歡吃鹹蛋可以放2顆.鹹度要注意.


鹹蛋超人(鹹蛋苦瓜)

材料: 鹹鴨蛋1~2顆.苦瓜一條.青蔥少許.鹽少許
作法:
1.苦瓜剖對半.將籽挖出.盡量將中心ㄉ膜刮除乾淨.比較不苦.斜切成條.泡水.
2.煮開鍋水.將苦瓜放入.變顏色.就撈起瀝乾.煮久會軟不脆口.苦味也比較不苦.
3.洗淨鹹鴨蛋用水煮熟.或用電鍋蒸也會熟.放涼對切.將蛋黃.蛋白分開.並且切碎.
4.起油鍋.先放蛋黃炒香(這就是金沙).蛋黃一定要散開.炒香放入苦瓜蛋白拌一拌.試試鹹度.如不夠放點鹽.最後放入切好青蔥末拌一下就可以盛盤. 

PS:1.喜歡吃鹹蛋可以放2~3顆.鹹度要注意.
   2.苦瓜用水燙過.縮短炒ㄉ時間.而且較容易入味.過油也可以但會比較油.
   3.燙過苦瓜ㄉ水加點冰糖.當水喝.清涼退火.


也可以做南瓜ㄉ: 鹹蛋南瓜
1.南瓜ㄑ皮切碎.再如步驟3.鹹鴨蛋
2.起油鍋.先放蛋黃炒香(這就是金沙).蛋黃一定要散開.炒香放入南瓜蛋白拌一拌.試試鹹度.如不夠放點鹽.就可以盛盤. 
3.因為南瓜較硬.炒是不會軟.要放入電鍋蒸.外鍋放半杯水蒸.要更軟水可以放多點.

PS.也可以切好ㄉ南瓜先蒸在炒.但是.會糊糊ㄉ.2種都試試看.看喜歡吃那一種.