Hi  團員:

有訂購何媽媽椒麻雞腿，可以作點小小變化，可以做成餐館  椒麻雞料理。

以下是查到ㄉ資料，雞腿部份就可以用何媽媽椒麻雞腿，準備 醬汁、高麗菜絲就OK!

(菊色字)部份

椒麻雞料理(轉載:阿基師59元出好菜)

材料:

去骨雞腿1隻、白芝麻少許、檸檬汁適量
醃料：
醬油、米酒、花椒粉各少許、太白粉少許

醬汁：
魚露1大匙、水2大匙、蔥末少許、香菜末1小匙、蒜末1茶匙、花椒粉1/4茶匙、辣椒末1茶匙、糖1茶匙

製作方法:

1.高麗菜切絲、檸檬切1/3、香菜切末、蒜頭切末、辣椒切末、蔥切末。

2.雞腿去骨 去骨雞腿以醬油、米酒、花椒粉略醃，沾裹少許太白粉備用。

3.熱一 油鍋至150度，炸做法1的雞腿至熟且表面酥脆撈起，待油溫拉高後再續炸第二次，去除雞腿多餘的水分，起鍋前在澆淋少許熱油在雞腿上去除雞腿表面的水分即可。

4.取一水晶碗加入魚露、水、糖、酒先調勻，再加入香菜末、蒜末、辣椒末、蔥末調勻。

5.高麗菜絲舖成品盤墊底，將做法3的雞腿切條舖在高麗菜絲上後，淋上做法4的醬汁，再擠上檸檬汁灑上白芝麻即可。