回應 142485 高雄愛吃團 不可先在蛋汁中加入鹽巴 1 (5個項目) 回家族討論 》 per6166 (2) 1 F 2009/9/15 發表 0人 0人 分享: 毒!~不可先在蛋汁中加入鹽巴! 必須修正的重要觀念!~~~不可不知的正確保命常識! 毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴! 很重要的觀念!天啊~~那以前吃的不就...沒錯!有毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴!各位會下廚的朋友..注意啦!!煮蛋不可先放鹽.....在「消費高手」節目中,聽到烹飪老師說：炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒！所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。(沒錯,我蒸蛋時有發現!),那就是化學變化產生的『氯』.炒蛋的就等起鍋前再加鹽吧!記住：為了你的健康:回家告訴會進廚房的人! 1 per6166 (2) 2 F 2009/9/15 發表 0人 0人 不會吧!我炒蛋時,常在蛋汁中加入鹽巴一起擾動,這樣鹽巴比較能均勻,這樣吃法不知吃了多少年了 1 chun5031 (110) 3 F 2009/9/15 發表 (2009/9/15 更新) 0人 0人 我認為煮蛋前不可先放鹽，應該是道聽塗說壢新醫院營養師廖美玲強調，沒有任何證據，也沒有訊息顯示蛋加鹽會產生氯。在烹煮時加鹽，反而能快速讓蛋的組織凝結，原本需要花十分鐘煮的蛋，八分鐘就能煮熟。事實上，料理時加鹽，並不會出現有害人體的化學反應，只是要適量添加，尤其是對高血壓與腎臟病患。至於為甚麼蛋會有綠綠的顏色？署立桃園醫院新屋分院營養師範純美解釋，如果「煮過頭」，蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」就會產生「硫化鐵」，這就是為甚麼在便利商店買的茶葉蛋，蛋黃外緣會呈現綠色，甚至自己在蒸蛋、煎蛋時也會出現。而硫化鐵不會威脅身體健康，民眾大可放心。 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042708695 網址打錯了,我改了一下.. 1 per6166 (2) 4 F 2009/9/15 發表 0人 0人 回應 chun5031: 我認為煮蛋前不可先放鹽，應該是道聽塗說壢新醫院營養師廖美玲強調，沒有任何證據，也沒有訊息顯示蛋加鹽會產生氯。在烹煮時加鹽，反而能快速讓蛋的組織凝結，原本需要花十分鐘煮的蛋，八分鐘就能煮熟。事實上，料理時加鹽，並不會出現有害人體的化學反應，只是要適量添加，尤其是對高血壓與腎臟病患。至於為甚麼蛋會有綠綠的顏色？署立桃園醫院新屋分院營養師範純美解釋，如果「煮過頭」，蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」就會產生「硫化鐵」，這就是為甚麼在便利商店買的茶葉蛋，蛋黃外緣會呈現綠色，甚至自己在蒸蛋、煎蛋時也會出現。而硫化鐵不會威脅身體健康，民眾大可放心。 http://www.epochtimes.com.tw/bt/5/1/8/n773664.htm 上面的網址是妳看的資料嗎?點進去它秀新聞網頁發生錯誤吔 1 per6166 (2) 5 F 2009/9/16 發表 0人 0人 看到網頁資訊了,謝謝您的資料,也解了我心中的疑慮 1 1 (5個項目)
我炒蛋時,常在蛋汁中加入鹽巴一起擾動,這樣鹽巴比較能均勻,這樣吃法不知吃了多少年了
不可先在蛋汁中加入鹽巴
很重要的觀念!
天啊~~那以前吃的不就...沒錯!
有毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴!
各位會下廚的朋友..注意啦!!
煮蛋不可先放鹽.....
在「消費高手」節目中,聽到
烹飪老師說：
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒！所以.....蒸蛋就只要加醬油,
若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。(沒錯,我蒸蛋時有發現!),
那就是化學變化產生的『氯』.
炒蛋的就等起鍋前再加鹽吧!
記住：
為了你的健康:
回家告訴會進廚房的人!
不會吧!
我炒蛋時,常在蛋汁中加入鹽巴一起擾動,這樣鹽巴比較能均勻,這樣吃法不知吃了多少年了
我認為煮蛋前不可先放鹽，應該是道聽塗說
壢新醫院營養師廖美玲強調，沒有任何證據，也沒有訊息顯示蛋加鹽會產生氯。在烹煮時加鹽，反而能快速讓蛋的組織凝結，原本需要花十分鐘煮的蛋，八分鐘就能煮熟。事實上，料理時加鹽，並不會出現有害人體的化學反應，只是要適量添加，尤其是對高血壓與腎臟病患。
至於為甚麼蛋會有綠綠的顏色？署立桃園醫院新屋分院營養師範純美解釋，如果「煮過頭」，蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」就會產生「硫化鐵」，這就是為甚麼在便利商店買的茶葉蛋，蛋黃外緣會呈現綠色，甚至自己在蒸蛋、煎蛋時也會出現。而硫化鐵不會威脅身體健康，民眾大可放心。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042708695
網址打錯了,我改了一下..
回應 chun5031:
我認為煮蛋前不可先放鹽，應該是道聽塗說壢新醫院營養師廖美玲強調，沒有任何證據，也沒有訊息顯示蛋加鹽會產生氯。在烹煮時加鹽，反而能快速讓蛋的組織凝結，原本需要花十分鐘煮的蛋，八分鐘就能煮熟。事實上，料理時加鹽，並不會出現有害人體的化學反應，只是要適量添加，尤其是對高血壓與腎臟病患。至於為甚麼蛋會有綠綠的顏色？署立桃園醫院新屋分院營養師範純美解釋，如果「煮過頭」，蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」就會產生「硫化鐵」，這就是為甚麼在便利商店買的茶葉蛋，蛋黃外緣會呈現綠色，甚至自己在蒸蛋、煎蛋時也會出現。而硫化鐵不會威脅身體健康，民眾大可放心。 http://www.epochtimes.com.tw/bt/5/1/8/n773664.htm上面的網址是妳看的資料嗎?點進去它秀新聞網頁發生錯誤吔
看到網頁資訊了,謝謝您的資料,也解了我心中的疑慮