| 媽媽寶寶雜誌◎編著 撰文／曾家鳳 諮詢／臺安醫院營養師 陳曉蒨 炎炎夏日，悶熱的天氣總讓人食欲低下，但正值成長發育期的幼兒，食量不可少於每日營養攝取量，究竟，爸媽們應該如何提振幼兒食欲呢？ 炎炎夏日，家長們可能已經發現孩子的食欲正在悄悄減少，因為夏季溫度升高，孩子大量出汗，身體內的鹽分會隨著汗水流失，而使胃液分泌不足，導致食欲下降。 不過，孩子不似大人少吃點無妨，正值發育期的他們，必須仰賴充足營養，維持生長所需。擔心孩子食欲不好，什麼也不想吃。這時就需要媽媽費盡心思，找一些能夠開胃健脾的食材，讓孩子食欲大開，才不會因為吃得少，影響了生長發育！ 提醒媽媽，千萬不能讓孩子喝太多又甜又冰的飲料，或吃太多零食，這樣只會更加沒胃口！ 提振食欲．從飲食做起 臺安醫院營養師陳曉蒨說，想要改善幼兒食欲不振問題，最直接的方式還是從「飲食」著手，平時多選用可促進食欲的食材，幫助孩子開胃，除此之外，也應該盡量避開過於燥熱的食物，像「油炸」、「辛辣」或「焙炒」類的食物，都不應該提供給幼兒食用。 陳曉蒨表示，以 1 歲以上幼兒而言， 1 餐至少要吃 1 碗主食(澱粉類)才可提供幼兒成長所需，但到了夏天，孩子多會大幅降低食用量，她建議父母，不要過度強迫幼兒進食，以免造成親子關係緊張，更何況若是幼兒心情不好或用餐氣氛不佳，也會導致幼兒食欲不振。萬一孩子食用量不足，可使用少量多餐的方式，以餐與餐之間添加點心(主食類)的方式，加以改善。 食欲 up！ 究竟應該如何提振幼兒飲食？以下透過解熱、促進食欲等 2 大面向，讓媽媽們在炎炎夏日中，也可輕鬆帶養小孩。 選對食材促進食欲 陳曉蒨指出，夏日很容易因為天氣炎熱而導致食欲下降，然而只要善選食材，也可幫助幼兒開胃，以提升食欲，她從「主食類」、「蔬菜類」及「水果類」等 3 點說明，教爸媽們如何慎選開胃食材。 ‧主食類：蓮子、山藥、玉米。 她說，當孩子正餐食欲不佳時，無須勉強其進食，可在餐與餐中間適度添加主食類點心，像是「蓮子」、「山藥」，因此兩者皆具有健脾胃的功效，可幫助幼兒增進消化吸收的功效，有效提升食欲。 此外，具有開胃功效的「玉米」也是不錯的選擇之一。不過，她也提醒家長，因這些食材皆可提供澱粉(熱量)，並不適宜於點心時間大量攝取，建議約可攝取半碗的份量即可，以免影響正餐食欲。 ‧蔬菜類：洛神花、甘草、洋蔥、香菇、四季豆、紅蘿蔔。 陳曉蒨表示，以上的蔬菜不但具有促進食欲的功能，即使大量進食也不用擔心幼兒變胖，還可幫助幼兒排便，但像是洋蔥、紅蘿蔔，氣味較濃，孩子容易排斥，建議父母烹調時，可與其他食材相互混合，以加強適口性。而洋蔥則是愈軟愈甜，家長不妨多煮一下。她提醒家長，因為四季豆、洋蔥可能造成幼兒脹氣，不建議大量及頻繁食用。 ‧水果類：陳皮、山楂、檸檬、柳丁、酸梅、奇異果、櫻桃。 酸度較高的水果對於開胃有所幫助，不過，也必須提醒家長，水果的糖分較高，不能無限制的供應幼兒，陳曉蒨指出，幼兒一日需攝取 2～3 份的水果， 1 份約 60 大卡，適量食用並無益處，特以表格方式顯示各水果 60大卡的份量，好讓父母準確掌握攝取量。 ★水果60大卡的份量 | 檸檬 | 2顆 | | 柳丁 | 1顆 | | 奇異果 | 1顆 | | 草莓 | 1碗(家用碗) | | 櫻桃 | 8顆 | 選對飲品有效解熱 每到夏天，炙熱的溫度導致人們食欲降低，只是說也奇怪，吃得少了，為何體重還是往上增加呢？因為每到夏天，為了消暑，大家總愛吃冰淇淋或是冰涼飲料，其中所含的盡是糖分，喝多了等於是人體多攝取了額外的糖分，即使沒有食欲吃不多，還是可能發胖。 陳曉蒨表示，夏日想要消暑不見得需要喝冰品，選擇性寒的食材，也可有效達到解熱效果，像是菊花茶、仙草、愛玉、冬瓜茶、冬瓜湯、蘿蔔湯、西瓜(瓜類水果)或椰子水，都是不錯的選擇，不需要額外添加冰塊，就能消暑解熱，一旦熱的感受解緩，食欲自然也就上升了！ ★專家小叮嚀 1.適當補充蛋白質 食欲不佳常導致幼兒無法攝取足夠蛋白質，對於正值發育期的幼兒而言，將會影響生長曲線，導致生長落後，陳曉蒨建議，若是幼兒的正餐蛋白質攝取量不足，可在點心時間額外補充高蛋白的食品，像是牛奶、奶酪、優格、優酪乳、布丁、豆花、或是乳酪(其鹽分較高，若要食用，應儘可能挑選低鹽分)皆可。 2.適當補充礦物質 bobo在夏日常常流汗，身體排出水分的同時，也流失許多礦物質，如鉀、鈉等元素，家長應當多幫幼兒補充水分，她說，可在水中添加檸檬，因其含有鉀和維生素C，也有助促進食欲。另外，也可多飲用運動飲料或是果汁，因為其中的鉀含量較高，陳曉蒨提醒家長，必須將水：市售產品以 3：1 比例稀釋，以免糖分過高，增加幼兒攝取熱量。
專家小檔案 陳曉蒨 現職／台安醫院營養師 學歷／輔仁大學食品營養研究所碩士 經歷／馬偕紀念醫院台東分院營養師
新手父母出版
《寶寶健康食譜》
(資料來源：新手父母出版 提供)
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【媽媽寶寶】提振食欲開胃健脾
媽媽寶寶雜誌◎編著
新手父母出版
《寶寶健康食譜》
(資料來源：新手父母出版 提供)