員外的私房料理汽鍋料理來了～

早上員外去店裡做好兩道汽鍋封肉後就去上班了～

董事長今天忙著幫封肉加水下去蒸時慘遭汽鍋蒸氣燙傷～

不過還是順利完成兩鍋封肉了～

本來還想封蹄的～不過忘了買～

董事長說～汽鍋封肉（五花肥瘦可說）跟汽鍋封蹄（前蹄）開賣了～

６～７人份的量～３５０元一鍋～

如果想買的朋友～提前兩天告知～

方便在取貨當天買新鮮食材現滷喔～

這兩道料理的口味不同喔～

汽鍋封肉的實況喔～想瞭解更多就來吧～

http://tw.myblog.yahoo.com/lkkorzorz-8888888/article?mid=23443

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汽鍋的由來

相傳是乾隆皇帝巡視監安府（今建水縣）時，

知府為取悅天子，發出布告徵求佳肴，

福德居廚師楊瀝家貧，又有病重的老母，為了獲得重賞，

他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，

創造了汽鍋，又不顧生命危險，

爬上燕子洞頂採集燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應徵。

不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪，要殺頭。

幸而皇帝問明真相，免楊瀝一死，並把福德居改名為「楊瀝汽鍋雞」。

如下圖：

從此汽鍋雞聲名大振，成為滇中名菜。

汽鍋外形扁圓，正中立有一根空心管，

從鍋底通至上邊蓋子附近。蒸汽沿此管進入鍋膛，

經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋內，

成為雞湯。兩三個小時後，肉和骨頭分離，便可食用，

雞塊鮮嫩，湯汁甜美。

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由於汽鍋數量不多採當天現做現取方式交貨～

關於宅配請先讓員外思考一下保存方式喔～

dear員外...

這個...是今天給我同事和我,試吃的那個肉肉嗎???

是啊～不過今天用兩種滷法喔～所以兩鍋口味不太同～

如果想買豬蹄也可以喔～前兩天滷一鍋讓四名朋友吃～

一餐就被吃光了～而且那湯汁是蒸溜水慢慢滴出來的喔～

伴飯吃更是美味ㄋ～

威大

請問汽鍋封蹄（前蹄）全部都是蹄花，還是整隻豬腳阿？

整隻前蹄下去切喔～就是萬巒豬腳那種前蹄喔～

就一鍋的量６～７人份喔～

員外~~

一個人嗑~~

可以放多久ㄚ~~~~~

因為今天試吃~~覺得好好吃~~我想嗑封肉~~

可素偶孤家寡人~~怕一鍋進來會嗑到壞掉~~~

嘿啊...老大~

有沒有那種1~2人份的呢???

哇嘛系自己一個人住的耶~~~

份量太多又不能久放的話,

我會吃不完啦~~

建議可以分裝成六份放冰箱冷凍起來

想吃時拿出一份加熱即可食用

好想吃阿~~

但只有我一個女生吃耶@0@?

怕會吃到壞調xd

威大

我想訂圖1的汽鍋封肉(混合..但瘦的多ㄧ點)..

取貨時間你再排..我依你的日期

時間方面要17:20以後取