薑汁黑糖蕃茄糖醋雞塊

最近狂做糖醋料理～這道菜用跟卓武茶行買的薑汁黑糖提了味～

真的很棒～想像一下士林夜市薑汁蕃茄的美味吧～

雞胸肉１大片切丁

小黃瓜一條滾刀切～

蒜頭６顆切碎末～

薑１小塊切碎末～

雞肉醃法：

麵粉．糯米粉各３匙～

雞蛋１顆．米酒少許．水半杯～

白芝麻１湯匙～

胡椒粉１小匙～將上述材料與雞肉和勻～

放置２０分鐘～

起油鍋放炸油～油熱後轉至中小火炸雞塊至金黃～

雞塊炸好後將所有切好的黃瓜過油微炸～

另起鍋～下些許油爆香蒜末薑末～

下２杯的水～量米杯喔～

放入４大匙蕃茄醬～

一小湯匙醬油提色～

兩湯匙薑汁黑糖～

將蔬菜．雞肉全放入湯汁中燒１分鐘～

３分之１杯水加一小匙太白粉勾芡～

關火放入２湯匙糯米醋略拌勻～

起鍋上菜～

我想如果用牛蕃茄在切塊炒進去肯定更棒～

薑汁黑糖燒酒雞

員外愛做菜～跟ＣＯ姨買薑汁黑糖後就一直在想～

單單泡來喝是不錯～不過將它運用在料理上是如何～

就想出了幾道菜來嚐試～真的多不錯ㄋ～

薑汁黑糖的用處真的非常多～今天就做一道燒酒雞吧～

以往我的燒酒雞都用甘蔗練湯頭～

今天就是要測試薑汁黑糖夠不夠味囉～

首先麻油２湯匙下鍋起中火～老薑一大塊切片煸至乾枯～

薑汁黑糖下一湯匙半用煸過薑的麻油小火化開～

另起一鍋燒熱水水滾後下薑片川燙土雞肉去血水～

將土雞撈起與黑糖薑汁麻油炒至上色～

（前面這些步驟也可用來炒三杯雞．下次做給大家看．）

下藥材及三碗水兩瓶米酒～燒至酒精揮發～

下半湯匙雞精粉～即可起鍋～

真的～好吃～薑味夠～喝完身子真的暖烘烘的～推薦給各位喔～＾＾

我有做糖醋雞塊歐

喔依希捏     員外謝謝您提供的食譜

薑汁黑糖三杯雞

雞半隻切塊～川燙後備放～

蒜頭９～１０顆剝皮整顆別切～

薑７～１０片～

蔥２根切斷～

辣椒１條～

九層塔少許～

薑汁黑糖約５０克～（這是有薑味的黑糖喔我用的是阿里山山區產的）

阿里山薑汁黑糖在此卓武茶行

量米杯

二砂糖１杯～

酒１杯～

醬油１杯～

黑醋１湯匙～

作法：

一大湯匙的黑麻油～

先爆蒜頭至黃撈起～

在爆薑片至乾煸～

將蒜頭及薑跟少許麻油倒入小碗中～

鍋內留下少許麻油放入５０克的薑汁黑糖～

燒至微焦～要的是焦糖味就對了～

將雞肉放入與黑糖拌炒入色～

一杯酒一杯醬油一杯二砂糖全下鍋～

我喜愛三杯湯汁攪飯所以比例都會加一點～

另燒砂鍋倒入裝入碗中的薑片蒜頭麻油～

放入蔥段辣椒略翻炒～

將三杯雞移入砂鍋中略燒～看那黑糖燒出的焦糖色～

拌入飯中那股薑香味～焦糖味～好吃到連舌頭都能嚥下～

最後倒一小匙黑醋放入九層塔蓋上蓋子～上菜啦～

這一夜～我扒了三碗飯～想看更多的菜色～

到我格子裡去看吧～＾＾

http://tw.myblog.yahoo.com/lkkorzorz-8888888

感覺很讚~~轉錄家族去喔~

好餓呀~~

可可趕快看啊~人家看完後一直流口水~

員外好厲害～

看起來真是好吃的樣子!!

借轉到家族喔!謝謝！！

謝謝員外分享這麼詳盡的烹煮過程,

真的是讓人口水直流,手也癢起來了~~

明天我也要來試試看~~

推~~~~

這幾天感冒實在不適合煮菜，

等下全家跟我一起感冒

話說「全家」，其實也只有我和先生兩枚人口啦～～～

也很想試試呢！！！