材料 :
虱目魚1片.................6兩
蒜仁...........................6粒
九層塔.......................1兩
乾麵粉.......................少許
油...............................少許
檸檬...........................1/4個
調味料 :
鹽...............................少許
胡椒鹽.......................少許
做法 :
1. 魚肚先兩面抹少許鹽置放約3分鐘後，利用餐巾紙上下兩面吸乾，灑少許乾麵粉。
2.煎鍋先把油燒熱，再把魚置放煎鍋以中火並兩面煎至金黃色即可。
材料 :
無刺虱目魚2片.........9兩
粉絲...........................1把
虱目魚魚骨湯...........200cc
調味料 :
鹽..........................少許 1
酒和太白粉..........各一大匙 1
水..........................6杯 2
酒 .........................1大匙 2
薑 .........................2大匙 2
蔥 .........................2支 2
薑絲和蔥絲..........少許 3
紅辣椒..................1大匙 3
魚骨湯..................200cc 4
醬油......................1大匙 4
糖和胡椒..............1/4小匙 4
黑糖和麻油..........各1小匙 4
做法 :
1.魚肉切片加１調味料後，先醃10分鐘，並將粉絲燙熟墊於盤底。
2.將２料燒開，放入魚片煮滾，見魚肉變色立靠撈出，並置於粉絲之上。
3.油一大匙來炒香３料，隨後加入４料炒拌煮成濃湯，淋在魚肉上。
4.最後擺上蔥花和紅辣椒切絲。
材料 :
虱目魚切半............8兩
洋蔥和蕃茄............各半粒
蒜仁........................5粒
調味料
水.............................200cc
冰糖.........................1小匙
醬油..........................少許
鹽..............................少許
蕃茄醬......................1大匙
做法 :
1.洋蔥切絲，蒜仁打碎，蕃茄切小丁。
2.將調味料煮開，放入虱目魚肚、洋蔥、蕃茄、蒜仁，再煮開後轉入小火悶煮約40分鐘即可
材料 :
無刺虱目魚肚2片 ........10兩
蕃茄...............................1個
小黃瓜...........................1條
檸檬...............................半個
蛋黃...............................1個
地瓜粉或太白粉...........4大匙
炸油...............................適量
調味料 :
鹽...............................1/3小匙
酒...............................1小匙
糖...............................1小匙
做法 :
1.虱目魚肚加調味料醃12分鐘後瀝乾，拌入蛋黃沾上地瓜粉。
2.炸油燒熱，將魚放在炸油中約3-4分鐘至兩面金黃色即可。
3.食用前擠上檸檬汁沾胡椒鹽或蕃茄醬風味更佳。
材料 :
無刺虱目魚肚2片........9兩
燙熟花椰菜..................5兩
炸油..............................適量
太白粉..........................少許
調味料 :
酒.............................1大匙 1
糖.............................1/2大匙 1
鹽.............................少許 1
水.............................100cc 2
麥芽.........................2大匙 2
醬油.........................1/2大匙 2
麻油.........................少許 2
做法 :
1.虱目魚肚切大丁並加入１調味料醃約5分鐘。
2.炸油燒熱，魚肚切丁拌太白粉後，以中火炸至金黃色。
3.將調味料２攪拌煮滾，隨即放入魚塊並拌炒至湯汁收乾，盛盤再以花椰菜圍邊。
材料 :
無刺虱目魚肚2片......10兩
檸檬............................半個
蝦仁和金針菇............各3兩
草菇或鮮香菇............2兩
豆苗............................少許
調味料 :
水................................6杯
鹽................................1小匙
海鮮素........................1/4小匙
嫩薑絲........................少許
做法 :
1.將虱目魚切成如圖條狀，金針菇切除根部備用。
2.將水燒開倒入材料，再以大火燒開後，立即熄火， 以保魚肉鮮嫩，擠入檸檬汁，並加少許豆苗趁熱食用，酸湯在夏天可增進全家的食慾，檸檬具清香 去腥又富維他命C，可養顏美容。
材料 :
虱目魚肚2片..............8兩
四神、蓮子、芡實、苻苓、山藥、薏仁。
調味料 :
鹽................................少許
米酒............................1大匙
水................................1公升
做法 :
1.先將魚肚切成條狀-如圖。
2.四神材料加水1公升，中火煮開，轉小火許煮50分鐘後，將魚肚切條放入再燒開後即熄火，然後，加入調味料及鹽，即完成。
材料 :
熟白飯.........................1碗
香甜虱目魚肚.............1片
醃蘿蔔.........................1/3條
清江菜.........................5把
檸檬.............................1/4粒
做法 :
1.虱目魚肚切成大條狀，置入烤箱溫度180度，烤約17分鐘後取出。
2.醃蘿蔔切片，擺放如圖。
3.魚肚上淋上些許檸檬汁，白飯撒上黑芝麻，更加美味可口。
材料 :
無刺虱目魚肚1片.......5兩
豆苗.............................1把
白米.............................1杯
芹菜.............................1大匙
油蔥酥.........................1小匙
調味料 :
虱目魚骨湯.................300cc
鹽.................................少許
胡椒粉.........................少許
做法 :
1.白米洗淨，虱目魚切成粗條。
2.白米加魚骨湯熬煮至米心爛熟約15~20分鐘。
3.加入魚肉、薑絲，再煮5分鐘熄火 即撒芹菜末 胡椒粉。
虱目魚食譜
材料 :
虱目魚1片.................6兩
蒜仁...........................6粒
九層塔.......................1兩
乾麵粉.......................少許
油...............................少許
檸檬...........................1/4個
調味料 :
鹽...............................少許
胡椒鹽.......................少許
做法 :
1. 魚肚先兩面抹少許鹽置放約3分鐘後，利用餐巾紙上下兩面吸乾，灑少許乾麵粉。
2.煎鍋先把油燒熱，再把魚置放煎鍋以中火並兩面煎至金黃色即可。
無刺虱目魚2片.........9兩
粉絲...........................1把
虱目魚魚骨湯...........200cc
調味料 :
鹽..........................少許 1
酒和太白粉..........各一大匙 1
水..........................6杯 2
酒 .........................1大匙 2
薑 .........................2大匙 2
蔥 .........................2支 2
薑絲和蔥絲..........少許 3
紅辣椒..................1大匙 3
魚骨湯..................200cc 4
醬油......................1大匙 4
糖和胡椒..............1/4小匙 4
黑糖和麻油..........各1小匙 4
做法 :
1.魚肉切片加１調味料後，先醃10分鐘，並將粉絲燙熟墊於盤底。
2.將２料燒開，放入魚片煮滾，見魚肉變色立靠撈出，並置於粉絲之上。
3.油一大匙來炒香３料，隨後加入４料炒拌煮成濃湯，淋在魚肉上。
4.最後擺上蔥花和紅辣椒切絲。
虱目魚切半............8兩
洋蔥和蕃茄............各半粒
蒜仁........................5粒
調味料
水.............................200cc
冰糖.........................1小匙
醬油..........................少許
鹽..............................少許
蕃茄醬......................1大匙
做法 :
1.洋蔥切絲，蒜仁打碎，蕃茄切小丁。
2.將調味料煮開，放入虱目魚肚、洋蔥、蕃茄、蒜仁，再煮開後轉入小火悶煮約40分鐘即可
無刺虱目魚肚2片 ........10兩
蕃茄...............................1個
小黃瓜...........................1條
檸檬...............................半個
蛋黃...............................1個
地瓜粉或太白粉...........4大匙
炸油...............................適量
調味料 :
鹽...............................1/3小匙
酒...............................1小匙
糖...............................1小匙
做法 :
1.虱目魚肚加調味料醃12分鐘後瀝乾，拌入蛋黃沾上地瓜粉。
2.炸油燒熱，將魚放在炸油中約3-4分鐘至兩面金黃色即可。
3.食用前擠上檸檬汁沾胡椒鹽或蕃茄醬風味更佳。
材料 :
無刺虱目魚肚2片........9兩
燙熟花椰菜..................5兩
炸油..............................適量
太白粉..........................少許
調味料 :
酒.............................1大匙 1
糖.............................1/2大匙 1
鹽.............................少許 1
水.............................100cc 2
麥芽.........................2大匙 2
醬油.........................1/2大匙 2
麻油.........................少許 2
做法 :
1.虱目魚肚切大丁並加入１調味料醃約5分鐘。
2.炸油燒熱，魚肚切丁拌太白粉後，以中火炸至金黃色。
3.將調味料２攪拌煮滾，隨即放入魚塊並拌炒至湯汁收乾，盛盤再以花椰菜圍邊。
無刺虱目魚肚2片......10兩
檸檬............................半個
蝦仁和金針菇............各3兩
草菇或鮮香菇............2兩
豆苗............................少許
調味料 :
水................................6杯
鹽................................1小匙
海鮮素........................1/4小匙
嫩薑絲........................少許
做法 :
1.將虱目魚切成如圖條狀，金針菇切除根部備用。
2.將水燒開倒入材料，再以大火燒開後，立即熄火， 以保魚肉鮮嫩，擠入檸檬汁，並加少許豆苗趁熱食用，酸湯在夏天可增進全家的食慾，檸檬具清香 去腥又富維他命C，可養顏美容。
材料 :
虱目魚肚2片..............8兩
四神、蓮子、芡實、苻苓、山藥、薏仁。
調味料 :
鹽................................少許
米酒............................1大匙
水................................1公升
做法 :
1.先將魚肚切成條狀-如圖。
2.四神材料加水1公升，中火煮開，轉小火許煮50分鐘後，將魚肚切條放入再燒開後即熄火，然後，加入調味料及鹽，即完成。
熟白飯.........................1碗
香甜虱目魚肚.............1片
醃蘿蔔.........................1/3條
清江菜.........................5把
檸檬.............................1/4粒
做法 :
1.虱目魚肚切成大條狀，置入烤箱溫度180度，烤約17分鐘後取出。
2.醃蘿蔔切片，擺放如圖。
3.魚肚上淋上些許檸檬汁，白飯撒上黑芝麻，更加美味可口。
無刺虱目魚肚1片.......5兩
豆苗.............................1把
白米.............................1杯
芹菜.............................1大匙
油蔥酥.........................1小匙
調味料 :
虱目魚骨湯.................300cc
鹽.................................少許
胡椒粉.........................少許
做法 :
1.白米洗淨，虱目魚切成粗條。
2.白米加魚骨湯熬煮至米心爛熟約15~20分鐘。
3.加入魚肉、薑絲，再煮5分鐘熄火 即撒芹菜末 胡椒粉。