新鮮竹筍僅去殼【殺青】,天然食材,非市售加工桶筍,來自好山好水的三芝鄉,品質佳,較一般市場細嫩更容易料理 

「桂竹筍」屬於臺灣自生種，清明前後出產 產期粉短３～５月,地下莖於春季生嫩芽抽出地面，幼嫩時稱筍，故桂竹幼嫩的芽即稱桂竹筍，另外白露前後有一段發筍期，一般稱「白露筍」。是一種健康有機的蔬菜。 味道鮮美且熱量低又含高量纖維，嫩筍除當新鮮蔬菜食用外，亦可加工製成桶筍及太空包。


 

國泰醫院營養師賴秀怡：

瘦肉是維生素B群的最主要來源，但在蔬菜群裡，桂竹筍、綠竹筍等筍子的B群含量也頗為豐富。以100公克桂竹筍為例（煮熟後大約是半碗），B1、 B2跟菸鹼酸的含量分別是0.07、0.1及0.5毫克，對不吃肉的素食者來說，是很不錯的B群來源。

除了B群含量表現相當「突出」，桂竹筍纖維含量也特別高，喝滿滿一碗的竹筍湯，往往可以吃到兩分蔬菜的纖維量，對排便、營造較好的腸胃道環境都有很大幫助。

參考全文網址: 桂竹筍 B群多 素食者的好朋友 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=125059#ixzz2NIlHTj7H

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成份：桂竹筍

規格：250g±5%~300g±5%
保存方法：冷藏5℃以下
保存期限：7天
食用方式：桂竹筍炒肉絲、滷桂竹筍、新鮮桂竹筍排骨湯
圖片僅供參考,實際依實體為主。
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桂竹筍DIY料理 

●桂竹筍涼拌：把生桂竹筍先用沸水燙川後，再經冰水或冷水浸泡，讓桂竹筍肉質緊實，加入適量的美乃茲或喜愛的涼拌醬，一道爽口、開胃的涼拌料理便上桌，吃得到桂竹筍的原味鮮甜。

●滷桂竹筍：民眾可準備些許豬肉絲、蔥段、蒜末，先把桂竹筍切成條狀，熱鍋把蔥屑、蒜末爆香，再入桂竹筍、肉絲及辣椒拌炒，最後加入適量醬油調品，喜愛吃辣者，也可隨喜加辣椒。

●桂竹筍排骨湯：除桂竹筍、排骨外，民眾也需準備些許福菜，先把排骨用沸水稍微川燙，把桂竹筍切塊後，與排骨一起放入鍋中熬煮，待排骨熟爛後，加入福菜，及些許鹽巴、柴魚粉調味，便能上桌。（記者彭健禮）

參考資料來源:自由電子報