台南新化知義派出所，所長體恤員警經常餓肚子沒吃早餐，
親自滷茶葉蛋慰勞員警，茶葉蛋又香又好吃，口耳相傳之下
，連民眾和單車族都特地跑來派出所吃茶葉蛋！廖世華任內
6年來沒間斷，茶葉蛋還是天天飄香，讓知義派出所從此因蛋
而聞名，當然不是績效掛蛋，而是好吃的茶葉蛋。
現茶葉蛋2010年底結束，
但技術轉移親戚於新化忠孝路門市販售，將好吃茶葉蛋繼續
傳承下去，目前也開放宅配服務。

所長鐵蛋開賣後，反應熱烈，尤其到了週休假期，遊客一多，總是供不應求；遊客不僅現場享用，還大量外帶，回到家後放在冰箱冷藏，隨時取食，為了服務更多的客戶推出宅配，基於保鮮，全程低溫運送，直接食用，發現意想不到的美味