請參閱 恆毅的窩 [食記]20110520 3Q總舖關廟麵：浪花板條和粿仔麵

前言：

最近看到一則新聞，在偏遠的山區很多父母為了生活必須早出晚歸，無暇顧及小孩的生活，而錦湖國小觀察小朋友生活作息，撥出課輔時間教導小朋友學習「蛋花湯、玉米濃湯、泡麵、意麵、水餃」，最後改善小朋友的作息，增強小朋友的生活自理能力。看到這則新聞一方面感受到學校的用心，另一方面也訝異簡單的烹飪對小朋友有這麼大的影響。
我妹妹早婚，現在有三個活蹦亂跳的小朋友，三兄妹的小弟弟生病住院，我妹妹就在醫院照顧著小弟弟，剛好前幾天收到3Q總舖手工關廟麵的試吃品，於是今天就由三兄妹的大哥哥下廚，示範什麼叫做煮「關廟麵」和「貢丸湯」！

總舖師簡介：

大哥哥目前七歲，就讀國小一年級，擁有純潔善良的心。

食材說明：

麵條：

來自「3Q總舖」四種麵條（浪花板條、粿仔麵、關廟寬麵、關廟麵）的試吃品當中的兩種：浪花板條和粿仔麵。

湯頭：

選用來自桃園縣龜山鄉文德路上黃昏市場賣各種熟食肉品買雞肉送的湯頭

有人或許會問不就是吃個乾麵為什麼需要湯頭？嗯…好問題，因為我前一天加班吃的晚餐就是一整盒的雞肉，老闆順便送一包湯，這時候拿出來用剛剛好。

麵條特寫：

浪花板條：

首先，登場的是「浪花板條」，一看就發覺很有型！不過這樣看不明顯！

以切面圖來看，中間為平面，兩旁呈現波浪狀，真的很有型！

粿仔麵：

乍看之下，麵條完整，排列方式似乎與泡麵中的機械製造的麵條不同！

以切面圖來看，明顯與機械製造的泡麵不同！

烹調過程：

浪花板條：

粿仔麵：

大廚上菜：

浪花板條［醬料包：沙茶］：

浪花板條［醬料包：黑胡椒］：

粿仔麵［醬料包：麻辣］：

粿仔麵［醬料包：油蔥］：

試吃心得：

「麵條」及「醬料包」是我認為好吃的重要關鍵！「麵條」吃起來的口感與泡麵明顯不同，泡麵久煮會糊掉；而關廟麵不僅沒有糊掉而且富有彈性，從切面圖來看很容易感受到麵條確有獨特之處，或許如同其包裝背面所介紹的「須經兩日的自然日照方能完成（此部分我無從驗證也未曾參觀）」吧！「醬料包」以今日所吃到四種口味來看，不僅符合各自的特色，而且小朋友真的被麻辣口味辣到哭出來了！

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名稱：3Q總舖
網址：http://www.3q-store.com.tw/
電話：(02)2995-9656
地址：新北市三重區中興北街42巷20號