在 2011/6/21 6:40 pm 發表
近來因塑化劑,全台灣島的人民及擴展至全世界才發覺黑心食品是多麼恐怖,其實這是早就存在的問題,在水產界30餘年,接觸的商品及廚師及各式不同的食材,衆多.也知道什麼可以吃,什麼東西不可以吃,其實這都要怪人們(自己),又要便宜又要漂亮又要好吃.殊不知工業時代的進步,很多食品都可靠化學藥品來增加鮮度,漂亮,重量及保存期限及增加產量,速成,嫩度口感.價錢.
每天在門市面對開餐廳做生意的客人不用多說只在乎成本價位,什麼東西大家心知肚明
但我碰到自己要吃的或者熟識的客人才會建議吃自然的食物.(不加藥的)
這壹兩年因商場生意的競爭,才開始研發製造食品,因可以降低成本(台灣人工資很貴)及增加競爭性,而我最自豪的一點是只要是自己的自製品堅持不放化學藥品,
但近來因羊小排及羊肋排嫩度不及其它廠牌而失去好幾位訂單大的客戶,我掙扎了好多天,頭都想的快破掉,痛死了.(因為錢飛掉了)老公看我這樣傷腦筋,給我建議還是不放嫩精,請客人自己放.堅持自己的原則,想想也對,雖然錢錢飛了(很痛捨不得)但最起碼對的起自己的良心(還是好掙扎).
我常常跟客戶說:我們每天都在吃藥(食品添加劑)不是很嚴重,也死不了人,但卻是慢性中毒,累積到一定的程度一起爆發.
寫這篇好累因我打注音且打的好慢,花了好多時間,若文辭不順或有錯字請見諒.
lotree73(315)
在 2011/6/21 9:51 pm 發表
非常讚同 J大的看法....
羊毛出在羊身上,一分錢一分貨,是在我自己學烘焙之後才發現的..
上次我買了一個鳳爪,顏色看起來讓人食指大動,可是吃起來味道怪怪的,
過兩天又拿出來吃,剛好電視新聞正在報導鳳爪是加色素才能有這麼漂亮的鮮紅色...
這家店還是大家很愛團的海鮮店呢....
香氣太濃郁,顏色太鮮豔,常溫下可放太久的通常都有問題...
舉例來說:
1.芋頭在低溫下,是不可能聞到芋頭香味,很多食物都是在高溫時才會散發出香味來,如果
連低溫狀態下,都可以聞到濃郁的味道 .. 使用香精機率很高
2.依據我的經驗,麵包如果放在常溫下2天還很鬆軟沒有硬掉,使用改良劑機率很高
麵包如果放常溫約7天還沒發霉,使用防腐劑機率很高
我們老師還說有一次更誇張,去年中秋買的月餅,到今年居然還沒發霉..
尤其台灣是屬於高溫潮濕的天氣,食物在常溫下不可能保存太久,大部份需要要冷凍冷藏保存..
另外還有個指標,如果連老闆自己都不敢吃了,那你就知道裡面是什麼東西了
.
材料的真假價差,真的價差很大,很多商家為了求快,求利潤最大,求賣像, 就會使用一些人工添加劑,來增色,增香,增加保存期限... 東西是色香味俱全啦
但你知道你吃到的是什麼嗎?
要賣吃的真的要有點良心..
氣候異常,很多原物料的產量都減少了..未來的日子是會變成搶 "糧" 時代
量少價揚,這是一定的..如果是真材實料的產品,怎麼可能太便宜..
如果大家一味的只是想要便宜的話..
吃到的 果汁不是果汁,牛肉不是牛肉,醬油不是豆子,蛋是塑膠,果凍還摔不破..
蛤湯沒有蛤仔,豚骨高湯沒有豚骨
那可能就要有心理準備...多存點錢去看醫生...
消費者自己要有所警覺...不要只為了貪便宜..不只傷害了自己身體
同時讓劣幣驅逐了良幣.讓一些有良知的商家撐不下去消失了....
那未來大家就不可能吃到真材實料的產品了, 而都只是人工添加物!!!
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