咖哩在台灣已是非常普遍的國民菜色，滿街都能看到販賣咖哩的小店。不過在各式異國咖哩中，泰式口味的咖哩菜色是最吸引我一道料理，那種香辣濃郁又帶點溫和椰香，每次品嚐的時候，都讓我覺得好過癮！



基於一家人都喜愛咖哩，所以決定參加這次南洋美食達人～田師傅咖哩即煮醬的料理活動。收到包裹感覺沉甸甸的，打開看裡面有一包咖哩雞即煮醬和一罐阿梅干咖哩醬，產品DM。



咖哩雞即煮醬   200g公克   (6-8 人份)


成分：食用油、洋蔥、蒜頭、辣椒、南薑、香茅、薑黃、胡荽、大茴香、小茴香、調味劑、鹽、糖。

保存期限：未開封在常溫可保存24個月。



包裝背面還附上烹調方式，看完作法真的很簡單，而且可以隨自己喜愛的食材變換，不用侷限只能搭配什麼什麼，一成不變的食物也會吃膩的。

注意事項：

  如果煮雞的話時間約15-20分鐘。

  如果怕辣，可以在菜餚裏面加上蜂蜜、椰奶或牛奶，可以讓辣度降低，風味猶存。另外可以加紅蘿蔔或洋蔥一起煮風味更佳。

  放冰箱冷藏醬汁呈固體狀為正常現象，請直接使用或放室溫即恢復液體狀態。

  此道菜餚類似紅燒牛肉/雞肉，將湯汁充分與肉融合，烹煮過程中太乾可在加一些水。



第一次嘗試還是先按照食譜上教的做，可以慢慢測試找出自己喜歡的味道。這次準備了雞小腿、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和椰奶，還有最重要的角色–咖哩雞即煮醬。



打開醬包裡面的模樣，紅豔豔的咖哩醬，感覺好像很辣呢！好濃郁的薑黃味道不斷竄出來，是屬於南洋風的味道，與日式或印度的口味真的很不一樣。



按照食譜的方法烹調，只是我先將雞小腿用少許醬油醃過，放入鍋中煎至焦香，再續其他的食材、咖哩雞醬炒香，最後加入水讓它熬煮至雞肉軟嫩，湯汁略微濃稠即可。



完成品。6-8人份對於一般小家庭來說似乎多了一點，這樣的量其實可以減半分2次來煮。



盛盤後更有fu了，原本在烹煮過程中覺得味道有些辣太銳利，但添加了椰奶後，咖哩整個變的柔和香郁，辣度也減緩許多，連小人也敢吃唷！




好吃的田師傅的咖哩醬不含有害人體的防腐劑、人工香料與添加物，只選用馬來西亞生產的最新鮮、自然的原料。其中又以薑黃這項天然香料，對於人體健康有太多好處，像是心血管、代謝功能、活血行氣利膽等。



不會太濃稠的湯汁，裡面有因燉煮至軟爛的馬鈴薯泥，不需再勾芡，其實就有些微稠效果。湯汁淋在熱騰騰的白飯上，乘著熱氣一哄而出的咖哩味兒，好香呀！一入口咀嚼，米香、咖哩香、蔬菜的甜味，全都融合在嘴裡，濃的化不開啊~~



再咬上一口雞小腿，因為燉煮的時間足夠，肉質軟嫩到幾乎入口即化的程度，外皮也因事前有煎過，與咖哩醬一起熬煮，吃來特別Q嫩又帶點彈性；腳輪的部分有軟骨，吸一口咖哩醬汁再啃咬軟骨，感覺好讚哪！相較於台式黃澄澄口味偏淡的咖哩，我還是比較喜愛口味濃郁馥香的異國咖哩。





咖哩雞醬的第2吃；中午不想費力煮一頓飯，就把咖哩熱過，準備了乳酪餅、核桃麵包、香蒜法國和竹炭乳酪幾款麵包。切片後直接沾咖哩醬吃，滋味一級棒！其中特推香蒜法國與乳酪餅，mix在一起後口味尤其速配，讚讚讚！！  現在想起還會流口水咧~~




在麵包上鋪上一片生菜再淋咖醬，味道也很棒，多了生菜更增添清爽口感。




或者是直接用生菜葉包裹咖哩醬 (多放一小片起司片) 享用，也很有異國fu~~   吼~~這款咖哩雞醬不管怎麼搭怎麼吃，都很讚唷！



阿梅干咖哩醬   250公克   (6-8 人份)

成分 : 植物油、蒜頭、小蔥、薑、辣椒粉、辣椒、羅望果、香料、鹽、糖、調味劑。

保存期限：未開封在常溫可保存18個月。



只要將喜歡的肉類與醬汁、清水、椰奶一起煮熟，最快20分鐘就可以輕鬆在家享用道地的馬來西亞傳統乾咖哩風味。

注意事項：

  如果煮雞的話時間約15-20分鐘。

  如果怕辣，可以在菜餚裏面加上蜂蜜、椰奶或牛奶，可以讓辣度降低，風味猶存。另外可以加紅蘿蔔或洋蔥一起煮風味更佳。

  醬汁採用玻璃罐包裝，不含防腐劑 。平常放乾燥室溫通風處即可；開罐後請立即使用，未使用完的醬汁請請放冰箱冷藏。

  放冰箱冷藏醬汁呈固體狀為正常現象，請直接使用或放室溫即恢復液體狀態。

  此道菜餚類似紅燒牛肉 / 雞肉，將湯汁充分與肉融合，烹煮過程中太乾可在加一些水。



這道阿梅干咖哩醬，我想做成牛肉口味的咖哩，準備食材和咖哩雞的一樣，只是主菜部分換成牛腩。



瞧這咖哩醬的色澤比咖哩雞醬來的紅豔，感覺好像麻辣醬。不過味道還是挺香的，還是一樣有濃郁的薑黃氣味。一直不解為何這款咖哩醬要叫阿梅干，後來看了產品DM才解開謎團，原來是有一產品為阿梅系列，其中這罐咖哩醬是屬於醬汁較少的乾咖哩醬，可能是當地的標示問題，才打印成“阿梅干咖哩醬”。



烹調過程與咖哩雞相同，燉煮至牛腩軟嫩易穿透為佳，建議可用悶燒鍋或快鍋替代爐火，不但可以節省一半時間，還能節能省錢，讓料理更輕鬆方便，我想這是所有職業主婦一致會認同的料理方式！



完成品。



原廠精心調製的醬料，料香開胃，無論是拿來請客或自己享用都很棒，所有食材及製作過程，都有通過馬來西亞衛生部嚴格食品規定，品質有保證，吃的更安心。



這道咖哩牛肉湯汁明顯濃稠，比較有“醬”的感覺，裡面的馬鈴薯有一半都融化開了，所以吃在嘴裡的口感綿密沙沙的細緻感，好好吃呦~~ 不過這阿梅干咖哩是屬於比較辣一些的味道，不太能接受的人，可以減少醬的量，多點牛奶或椰奶，可以降低辣度。牛腩紮實的口感較肌肉來的有嚼感，帶點油花和筋的部份尤其好吃。




有時候來點西式的餐點也不錯，將南洋咖哩搭配義大利麵，又是另一番滋味！



Q彈紮實的麵條，外層裹上濃郁香辣的咖哩醬汁，薑黃的辛香味道扮演著誘引食慾的功臣，讓人一口接一口的停不下來。不太愛吃麵條的小人特別喜歡義大利麵拌咖哩，雖然有點小辣，吃的時候不停的發出“ㄙ~ㄙ~ㄙ~”的聲響，還一邊吃一邊喝水，但一點也擋不住想吃的念頭。



做牛肉料理時，牛肉千萬別切的太小氣，免的烹煮時縮的太小一塊，吃起來就缺少那麼一點口感，也就不過癮啦！辣辣的咖哩牛腩真是要命的好吃！喜歡的冰友啊~~別只是看捏，動手來試試吧！





看來田師傅的方便醬種類還真多樣，有辣醬、蒸魚醬、海南雞醬、蝦醬、肉骨茶…，哇~ 再說下去恐怕就要被口水淹沒了。DM裡面還貼心的附上圖文兼具的南洋咖哩雞飯作法，方便降不只是方便大家不用費力熬煮一鍋咖哩，就連料理方式及準備食材都很簡單，相信沒拿過鍋鏟的新手們，也能做出美味道地的南洋咖哩。



在田師傅的醬料中，還有不能過的南洋美食海南雞和肉骨茶，以及酸酸香辣的泰式酸辣湯… 說到自己的口水又流滿地了，若有機會品嚐在跟大家分享分享。(來去拖地~ )

喜愛咖哩的人，豈能錯過南洋美食達人‧田師傅咖哩醬？好多好醬大家快來看看唄~~
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