在 2011/11/12 6:17 pm 發表
(同步發表於http://blog.yam.com/ccoommtt/article/43884589,若破圖,請見此連結!!)
"龍蝦"在日常生活中算是蠻高檔的食材
在台灣常見的料理手法大概就是龍蝦沙拉,龍蝦火鍋,龍蝦味噌湯!!
今天要介紹的這個料理...它是我最喜歡吃的一種料理方式!
"上湯焗龍蝦"這道菜的做法不難,材料也容易取得,口味上也不會太強烈!
應該說可以襯托出龍蝦肉的鮮甜....
▲材料很簡單...小龍蝦乙隻,牛油1小塊,薑末,蒜頭末,蔥花....還有裝飾用的清江菜!!夠少吧!XD
▲首先燒開水放些調味料燙清江菜!!放調味料的目的則是讓菜有味道!!
▲燙好後就可以直接擺盤備用摟!!
在台灣常見的料理手法大概就是龍蝦沙拉,龍蝦火鍋,龍蝦味噌湯!!
今天要介紹的這個料理...它是我最喜歡吃的一種料理方式!
"上湯焗龍蝦"這道菜的做法不難,材料也容易取得,口味上也不會太強烈!
應該說可以襯托出龍蝦肉的鮮甜....
▲材料很簡單...小龍蝦乙隻,牛油1小塊,薑末,蒜頭末,蔥花....還有裝飾用的清江菜!!夠少吧!XD
▲首先燒開水放些調味料燙清江菜!!放調味料的目的則是讓菜有味道!!
▲燙好後就可以直接擺盤備用摟!!
▲接著將小龍蝦對切!!如果大一點的龍蝦的話可以對切後再切成塊!!
需要注意的就是...蝦肉其實如果放在常溫下的話很容易變黑..所以如果想事先切起來備用的話!!
記得泡冰水!!
需要注意的就是...蝦肉其實如果放在常溫下的話很容易變黑..所以如果想事先切起來備用的話!!
記得泡冰水!!
▲過油前可以灑一些太白粉或地瓜粉...
灑粉的用意則是1.可以讓炸的東西看起來大一點,2.可以讓炸的東西比較不會散掉!!3.讓肉質吃起來比較滑順!!
至於太白粉及地瓜粉的差別就是沾地瓜粉炸起來的東西會比較"硬",沾太白粉炸起來的話會比較"軟"!!
▲接著就是過油摟!!因為等下還要焗一下所以不需要炸熟...炸上色即可!!
▲接著就要開始料理龍蝦了!!首先用牛油爆香蔥,薑,蒜末....火不需要開太大不然牛油容易焦!!
▲等湯汁燒到剩一些的時候勾點芡就可以上盤了^^"
▲大功告成了XD
也許有人會問?用乳瑪琳可以嗎???其實是可以的....只是味道上會有所差異!!用乳瑪琳的話味道會很香....香到太假了!!至於用牛油的話,味道會很順...
對我個人的感覺來說...乳瑪琳的香味會壓過龍蝦肉...牛油的香味則是可以襯托出蝦肉的鮮美!!
料裡無絕對!!自己喜歡最重要!!
最後還是要自己打一下廣告XD
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