米飯真的可以令人感到幸福耶~~光是米飯能製作出來的美食就不計其數
能生長在產米的國家，何其幸運哪！米飯萬歲！



這次要品嚐的是產自台南後壁鄉的良質米～稻米職人
首先吸引我的目光是，包裝在外的提袋是古早時候所用的萬用袋
耐操耐用不易磨損，幾乎家家戶戶都有幾卡這種提袋
濃濃的懷舊風讓我愛不釋手～XD



稻米的適合濕熱的生長環境，夜間低溫有助於產量提升。後壁鄉位處北回歸線附近與嘉南平原上，平原寬闊沒有屏障，日夜間溫差大。氣候條件適合稻米生長。所在位置也較不受東北季風影響，整體氣候條件適合發展良質米。

榮興碾米工廠成立至今已有34年，向來以高品質著稱，不管是推出的「蓬萊米-榮春」或「圓糯米-春」，在業界都有高品質的評價。95年成立榮興稻米產銷專業區，也秉持高品質的一貫傳統，推出一系列的好米，是台灣人也會推薦的好選擇。我們的產區位於嘉南大圳(乾淨烏山頭水庫)兩旁，灌溉水源的源頭；位處內陸遠離受季風影響，具「水頭風尾」的特性，土壤為黏性土壤，具備栽培良職米的好條件。專業區並通過稻米產銷履歷認證，就是要讓任何一顆白米都能吃的好吃又安心。






背面有詳細說明









迫不及待要來好好瞧瞧這粒粒飽滿、晶瑩剔透的白米
湊近鼻子細聞…米粒的質樸香氣好香啊~~
小時候幫媽媽到米店買米，一踏進米店就是滿滿芳醇的米香
跟老闆說明要多少的米，他就會將新鮮的米秤好打包
這樣的買米歲月還是挺令人懷念的~~



提醒，通常洗米水會白白的，那個是米糠(細)。清洗時可以不用到完全的透明，但如果沒有清洗煮起來的米會偏硬，也會影響米煮熟後的膨脹。煮出好米的另一樣關鍵的因素在於水量。因為米的品種不同，所需要的水量，也會不同。對於不確定的米種，一開始建議1：1。

米的好壞在冷飯時最可以判斷，所以在翻鬆白米後先行斷電，讓白米的溫度下降些，米的口感會更加的彈Q。翻鬆白米可以用兩根筷子，十字法翻鬆。



按照正確的洗米及煮飯的程序，讓我越煮越有心得，越來越上手
現在煮的飯，感覺很有生命力，飽挺濕潤又不軟爛





粒粒分明的白飯吃來不黏牙，Q彈甘甜飯香十足，真是好吃！光是單吃就很滿足了





不過，如果不想單調的扒飯，利用簡單食材做點變化
當天煎了鮭魚，沖泡一包綠茶，灑點三島香鬆，就成了的日式鮭魚茶泡飯





將煎的焦香鮭魚、赤赤的魚皮撕碎鋪在白飯上，沖入熱茶，拌點香鬆
魚肉的濃香油脂滲入飯裡，以茶和開，入口魚香湯飯清爽，淡淡的海苔香
口感味道層層疊疊非常豐富，餵食小人兒也很適合
是一道大人小孩都愛吃的米飯料理，推薦給大家~~

非常感謝榮興米廠提供這麼好吃的良質米讓我們品嚐~~



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