董娘的私房菜------------臘肉!!!!!!!!!

首先介紹製作過程中最重要的醬料-----------------------

採用的是高級的醬油非市售廉價的醬油 這一小小一瓶竟然要800元!!(520ml)

天阿 連醬油都這麼講究~~那一小包白色的中藥包(秘方)才是醃肉醬料的主角

內含多種中藥材讓臘肉低溫浸泡整整5天使其充分入味!

 此為臘肉烘烤的地方~遵循古法製作需使用甘蔗+炭火烘烤近4小時才算大工告成

 烘烤完畢 放涼後的臘肉馬上就真空包裝進去冷凍庫囉!董娘臘肉保證無使用防腐劑~

冷凍保存可放置1年!PS採用CAS黑毛豬前腿肉 董娘說一定要用前腿肉 因為肥瘦適中 肉質軟嫩 不會吃起來硬梆梆的!

 

董娘隨手炒出一大盤臘肉請小編試吃

董娘有教炒臘肉的秘訣-----炒臘肉絕對不能在放油 先用電鍋蒸煮5分鐘 將多於油脂逼出

然後再將臘肉切片 肉的厚度由個人喜愛而定加上大蒜 薑絲 辣椒 快炒一下就可以馬上上桌囉!)

小編試吃心得:肉質軟嫩 獨特的中藥香氣 不會死鹹 單單吃就非常好吃 很想馬上去買一碗白飯來配呢!