在 2012/6/5 12:32 pm 發表
如有破圖請至:http://blog.yam.com/w1022000/article/50635582
老實說，
這個部落格經營約莫一年多，
經驗值還不是很足夠。
在五月底的某一天，
信箱裡居然躺著一封試吃邀約的信，
店家的名稱很可愛，
叫做 sucre cacao 甜豆子, 法式手工巧克力 。
逛逛他們家的商品，
我只能說，
真的是太可愛，太精緻了
而我居然有這個榮幸品嘗，
整個無比的開心與感激ˊˇˋ
● 【甜豆子 法式手工巧克力】巧克力酥片●
開箱文，正式開始～～～
盒底還有清楚的附上有效日期。
以 100%法國進口調溫巧克力、杏仁條、夏威夷果、巴芮脆片，
製作而成的巧克力酥片。
因為不懂何謂「調溫巧克力」，所以就上網Google了一下：
「調溫」此手續對調溫巧克力的必要性是在於巧克力內含的可可脂
會形成不同狀態的結晶體，造成口感、外觀的差別，
而調溫這個動作意義在於穩定結晶體。
可可脂本身其實沒有什麼味道，
所以理論上用同一種可可豆製成的調溫與非調溫巧克力味道
不會有太大差異，
主要的差異是巧克力融化的速度，
也就是所謂的順口、化口性。
若用植物油代替，
巧克力的滑順感便不復在。
對於講究的高級巧克力廠商及業者，
調溫巧克力是食材純正的象徵，
他們十分鄙視摻有植物油的巧克力。
以上資料來自： http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5402963
簡而言之，
調溫巧克力在口感上似乎是略勝一籌，
能夠讓巧克力的口感更加滑口，
了解理論以後趕緊來「驗貨」囉：Ｄ
甜豆子選用的巧克力是 法國目前在台灣的巧克力品牌大宗：
CACAO BARRY。
雖然這款法國產的巧克力成本較高，
但是 其栽種研究與技術的成熟，
相對的可可豆品質與來源就可以穩定，
原料穩當，
製作出來的巧克力風味自然有其一定的品質與水準。
相對的可可豆品質與來源就可以穩定，
原料穩當，
製作出來的巧克力風味自然有其一定的品質與水準。
別看這個盒裡的東西好像不多，
但認真吃起來，
福實小狗覺得還頗足的。
上圖還只是巧克力酥片的其中一點而已喔！
這款巧克力酥片與市售的最大差異，
在於吃起來顆粒不是那種很均勻的大小，
密度也不是很細密。
正因為如此，
一口咬下吃得到分明的層次口感。
巧克力薄薄地包覆著夏威夷豆、杏仁條及脆片，
有的大有小的爽脆口感，不時飄出濃郁的巧克力及果仁香。
這是甜豆子網站的材料圖示，
因為我也沒看過夏威夷豆的原始模樣，
所以放上來給大家瞧瞧：）
由於夏威夷豆去殼後的顏色跟杏仁十分接近，
所以近拍也很難分辨ＸＤ
但是透過味覺，
杏仁的香氣與夏威夷豆的氣味是可以發覺不同的。
夏威夷豆會帶有淡淡的烘焙香～
但認真吃起來，
福實小狗覺得還頗足的。
上圖還只是巧克力酥片的其中一點而已喔！
這款巧克力酥片與市售的最大差異，
在於吃起來顆粒不是那種很均勻的大小，
密度也不是很細密。
正因為如此，
一口咬下吃得到分明的層次口感。
巧克力薄薄地包覆著夏威夷豆、杏仁條及脆片，
有的大有小的爽脆口感，不時飄出濃郁的巧克力及果仁香。
這是甜豆子網站的材料圖示，
因為我也沒看過夏威夷豆的原始模樣，
所以放上來給大家瞧瞧：）
由於夏威夷豆去殼後的顏色跟杏仁十分接近，
所以近拍也很難分辨ＸＤ
但是透過味覺，
杏仁的香氣與夏威夷豆的氣味是可以發覺不同的。
夏威夷豆會帶有淡淡的烘焙香～
這酥片，最加分的就是 CACAO BARRY 製造的巴芮脆片。
沒錯，淡淡的奶香是他獨有的滋味！
而細細小小的脆片散佈在巧克力酥片中，
是創造爽脆層次的最大關鍵。
整體來說，
巧克力從冰箱拿出後，
其融化的速度真的蠻快的
（所以不能放在常溫下太久喔），
果然是調溫巧克力，
吃起來也十分滑順，
且巧克力是薄的，味道卻很突出很香！
香甜巧克力巧妙地結合充滿烘焙燻香的夏威夷果仁，
搭配新鮮的杏仁條，以及帶有微微奶香的酥脆巴芮脆片，
完美地創造出具備鮮、酥、脆的特有口感。
確實顛覆了我吃巧克力酥片的記憶。
真的很好吃喔：）
十足的法式精神－－精緻的下午茶小點
【甜豆子 法式手工巧克力】巧克力酥片，
推薦給喜歡巧克力，
追求巧克力口感的朋友。
而細細小小的脆片散佈在巧克力酥片中，
是創造爽脆層次的最大關鍵。
整體來說，
巧克力從冰箱拿出後，
其融化的速度真的蠻快的
（所以不能放在常溫下太久喔），
果然是調溫巧克力，
吃起來也十分滑順，
且巧克力是薄的，味道卻很突出很香！
香甜巧克力巧妙地結合充滿烘焙燻香的夏威夷果仁，
搭配新鮮的杏仁條，以及帶有微微奶香的酥脆巴芮脆片，
完美地創造出具備鮮、酥、脆的特有口感。
確實顛覆了我吃巧克力酥片的記憶。
真的很好吃喔：）
十足的法式精神－－精緻的下午茶小點
【甜豆子 法式手工巧克力】巧克力酥片，
推薦給喜歡巧克力，
追求巧克力口感的朋友。
別以為就這樣結束囉！！！
過幾天福實小狗還要來分享
甜豆子最具魅力的法式手工巧克力唷～
敬請期待：）
sucre cacao 甜豆子, 法式手工巧克力
http://www.pcstore.com.tw/sucrecacao/M10462788.htm
關鍵詞：
法式巧克力 手工 巧克力酥片 甜豆子 下午茶 點心
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