團購的新店家請我試吃他家的化骨秋刀魚

 

採用真空包裝，一包有兩隻化骨秋刀魚

 

這個化骨製作過程費工，先採用特大精選秋刀魚 ,每一尾秋刀魚經過四次清洗過程（退冰、整脊、清血水兩次）再將秋刀魚入鍋亨煮五小時之後，採真空包裝，將產品快速冷凍起來，保存秋刀魚的精華湯汁

 

收到時是冷凍包裝，經過退冰還是看的出真空包裝

 

隔水加熱後，可以看到魚的湯汁都封存在袋子中

 

經過5小時熬煮，魚身還能保有完整體態，很不容易

 

加熱方式可以隔水加熱也可微波加熱

加熱後倒入盤中，連帶有許多湯汁，兩隻魚的個頭都不小

 

秋刀魚頭已經燉的軟爛，入口即化

 

魚身因為長時間的熬煮，魚皮有一些脫落，但是魚肉仍然完整

 

以筷子輕輕一撥，魚肉立即分離

 

這化骨秋刀魚的味道有點茄汁的風味，完全吃不出有刺的感覺

因為整隻魚的骨頭已經化掉了，吃魚不必擔心魚刺，真是太棒了

老人小孩病人吃都很OK

  

雖然他經過5小時熬煮，但是魚肉卻不會爛糊，還是保有Q彈的口感

魚肉Q彈、魚刺化掉了，真空包裝加熱就可以上桌，實在是一道方便又健康的美味佳餚

秋刀魚小常識(摘自網路)

秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。
    維生素B12存在於秋刀魚的血中，是普通魚的三倍，可以幫助神經細胞的合成，預防貧血及不孕症、神經過敏所引起的憂鬱或焦慮。
    秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣，特有的苦味能緊縮體內的細胞，塑造年輕的身體和精神。豐富的脂肪則含有可以讓血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化。
    秋季肥美的秋刀魚，脂肪的含量超過20％，這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分，因此建議儘量保留油脂來烹調。秋刀魚的蛋白質、脂質均多，因此用火燒烤或煎熟，皮的部分可能會形成致癌物質，因此適合搭上富含維生素C有分解、解毒功用的白蘿蔔泥或檸檬來吃。

===========================================

店家資訊:化鰲御廚

https://www.ihergo.com/store/fish0821/product/no899152