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【試吃】香辣不辣，爽脆滋味的生活好良伴＠『韓媽』韓式泡菜．黃金泡菜．黑胡椒特調毛豆筴

忙碌時沒有太多時間可料理烹煮三餐
藉由現成方便的食材，在短時間內也能快速完成兩三樣菜色

這道簡易版獅子頭全靠韓媽的黃金泡菜製做而成
使原本的獅子頭，在口味上更增添不同層次的豐富～


  
某日收到韓媽的來信邀約，希望能試吃他們家的產品
信中溫和謙卑的文字敘述
讓我感受到店家良善而溫暖的誠懇態度

很開心這次要體驗的是
我和妞兒都愛的泡菜系列與涼拌毛豆莢
在炎熱又沒食慾的天氣裡
這些美味的食物讓人既開胃又涮嘴啊！
不管是拿來單吃、料理或是和三五好友聊天喀零嘴
都很適合唷！

在信中，韓媽貼心的建議試吃順序，由口味較淡的循序漸進
黑胡椒特調毛豆筴→韓式泡菜→黃金泡菜



黑胡椒特調毛豆筴
 成 分：台灣高級毛豆筴、頂級黑胡椒粒、八角、韓媽特調醬料
 內 容 量：一台斤(600克)
 保存期限：冷凍2個月(冷凍最佳，因可保存其鮮度美味)
 賞味期限：冷凍1個月



翠綠飽滿的毛豆莢，上頭佈滿紅紅的辣椒粉和黑胡椒
本來還擔心會不會很辣，因為小人兒不吃辣呀！
不過在信中韓媽曾提過，他們家的特調毛豆莢是香而不辣的好豆兒
因為韓媽本身也不吃辣，所以這些辣椒粉只是增色好看
就算真有辣也是一咪咪不礙口的～～




另外，要提醒的重點事兒
因為韓媽的黑胡椒毛豆莢不含防腐劑
為了保持新鮮，開封後若未食用完，請務必冷凍保存
建議食用多少就退冰多少，退冰完後請盡量一次吃完
勿退了又冰，冰了又退喔～
這樣容易造成食物的腐壞唷！

食用前只要先拿出來室溫下退冰(表面霜溶解)即可食用
如果等不及退冰，其實冰冰的也不錯吃，口感更Q！




看看妞兒多愛吃毛豆莢，一根接著一根
將毛豆莢外表的湯汁吸的啾啾叫
再把裡面的毛豆一口吃掉～～滋味真的有夠讚捏！




我喜歡韓媽黑胡椒毛豆莢的調醬，不會死鹹味道剛剛好
黑胡椒的香辣與八角的香氣，讓毛豆的豆香味兒更加提升
每一顆毛豆吃來鮮甜綿細，只要吃一口就很難停下手

悶熱的午後，我和妞兒一邊喝著冰涼的水果啤酒(妞兒喝果汁)
一邊吃著黑胡椒毛豆
讓沁涼竄遍全身趕走惱人的暑氣～～真是愜意   



韓式泡菜
 材 料 成 分：嚴選韓種高冷甘甜大白菜、正宗韓國進口的頂級辣椒粉、紅蘿蔔絲
蔥、薑、蒜、櫻花蝦醬、丁香魚露、高級冰糖、天然海鹽、韓媽秘方調味
 內 容 量：一台斤( 600克)
 賞味食機：若於冬天請置於冰箱冷藏2～3天再品嚐
若於夏天即可立即品嚐，喜歡酸一點或要煮泡菜火鍋，可多放置幾天後再食用
● 3～7天：可當小菜食用，美味順口
● 7~10天：酸度較明顯，適合酸味泡菜愛好者，適合做泡菜炒肉或其它熱炒….等料理，更添美味
● 10天以上：已發酵到一定程度之酸味，此時適合煮火鍋、湯類、麵食
 保存期限：因不含防腐劑、為保持新鮮，請於30天內食用完畢為最佳
冷藏保存，請勿冷凍！



注意事項：
1. 開封即可食用，取用時，切勿沾碰到水，以免變質
2. 若出現白色懸浮物時，請丟棄勿食用！
3. 泡菜是乳酸發酵品食品，隨時間而自然發酵，而酸度亦會增加
4. 包裝倘若產生膨脹現象，乃因本身的乳酸菌發酵
所產生的氣體，會讓包裝膨脹，此為正常的自然反應，請安心食用

紅通通的手工韓式泡菜看似火辣的模樣
但其實是香而不辣呀！
微酸微辣的泡菜口感爽脆，清爽的酸度吃來順口
當零嘴單吃、料理或配飯都很適合喔！



正所謂：三日入廚下，洗手作羹湯；未諳妞食性，先遣小妞嘗
這款韓式泡菜果然不辣，就連妞兒也吃得嚇嚇叫
直說：酸酸脆脆的好好吃～～

一直認為韓式泡菜是生活中的好夥伴
所以平時家中都會準備
可是一般市售的韓式泡菜都帶辣，小人兒可不敢領教
不過現在有了韓媽韓式泡菜
以後再也不用孤單享用囉～～

我喜歡用泡菜來入菜，不管是台式或韓式
尤其是沒時間備菜或臨時要加菜
方便現成的泡菜就能派上用場了
以下分享幾道自己常做的泡菜料理～～



韓式泡菜炒豬五花

準備豬五花火鍋肉片、蔥花、蒜末
熱鍋後，直接下五花肉片炒至變色出油
再下蒜末、韓式泡菜快炒
起鍋前加入蔥花拌一下即可盛盤




這道菜不需加油添醋也不用加調味料
所有的調味全靠泡菜提供
油脂豐富的豬五花沾附上韓式泡菜的香酸湯汁
泡菜也吸足了肉片煸出的油香
兩者相輔相成，交織出美妙的火花
酸酸脆脆的泡菜炒肉片，微酸微辣實在好下飯
沒想到炒過的泡菜依然脆口
一大盤馬上被掃光，真是吃得好滿足啊！



韓式泡菜蛋炒飯

準備隔夜飯、韓式泡菜、蛋、蔥花、醬油
這道炒飯與一般的蛋炒飯並無差異，只是多加了泡菜
重點是，
事前將泡菜的湯汁擠乾，避免將飯炒得太過濕潤
不過矛盾的地方卻在於炒飯時未下料之前
要將擠出的酸辣湯汁倒入飯中一起炒香
讓每顆飯粒都吸附上泡菜的味兒(只要將水份炒乾就不會濕軟)
接著下泡菜丁、蔥花拌炒入味即可




簡單清爽又好吃的韓式泡菜炒飯
不管在任何季節任何時間，都很誘人食慾
酸V啊酸V的泡菜讓普通的蛋炒飯
搖身一變，美味與口感雙雙提升
 我愛泡菜炒飯！！！  



平常不太愛吃炒飯的妞兒
聞到泡菜的香酸味兒，也跑來湊一腳說要吃
不用我催，一大盤自己乖乖的吃了一半
我在一旁看得嘴笑目笑，開心極了～～

黃金泡菜
 成 分：嚴選韓種高冷鮮脆大白菜、紅蘿蔔絲、辣椒、蒜仁
糖、鹽及韓媽特調醬料，純手工絕無添加防腐劑及人工色素
 內 容 量：一台斤(600克)
 保存期限：因不含防腐劑，為保持新鮮
請於30天內食用完畢為最佳，冷藏保存，請勿冷凍
 賞味食機：半個月


 

以顏色來判斷，實在很難相信
黃金泡菜味道竟比韓式來的醇厚！
實際嚐過之後才了解，因為裡面添加了韓媽特製醬汁醃製
而醬汁裡又包含了腐乳醬，難怪味道會這麼濃醇馥郁啊！


  
新鮮爽脆的白菜，搭上特製醬汁醃製
吃起來微酸微甜微微的辣
外表染上一身金黃，入口後喉韻卻是甘醇清爽
絕佳好滋味，讓我和妞兒一口接一口停不下來啊～～



黃金泡菜獅子頭

好吃的黃金泡菜，這會兒要拿來加在獅子頭裡
讓普通的獅子頭也能染上一絲絲的酸甜氣味

看過阿基師的簡易做法，在短時間裡也能完成一道大菜
準備細絞肉、板豆腐、蔥蒜薑末、黃金泡菜丁、蛋液少許、鹽巴
泡菜一樣擠乾水分切成丁，與其他材料攪拌均勻
熱油鍋(約180-190℃)，將餡料以虎口抓成一小團
高溫油入鍋炸至金黃8分熟即可盛起



剛炸好的泡菜獅子頭香氣濃郁
如果不做砂鍋獅子頭，其實炸熟後也可質接單吃配飯
有時間可多做一些冷凍起來
下次要料理或吃火鍋都很方便



這次的砂鍋獅子頭有些失敗，湯汁過少
顯得外觀有些乾哪！


 
索性裡面水分充足，濕潤度剛好
多了豆腐讓獅子頭滑嫩爽口多了
加上黃金泡菜的酸甜爽脆，整體口味提鮮不少
連湯汁都感染了一點點泡菜的酸香
襯底的青江菜好吃不得了啊！
沒想到加入一些黃金泡菜，竟可以讓整道菜增艷不少～～

不過隔天再加熱來吃，感覺更美味說。。
泡菜像是活性菌一樣，在裡面不斷發酵融合其它的味道
讓所有的滋味更溫醇圓融～～好好味啊！
小人兒可是自己吃了2大顆說  


最後要感謝韓媽包含我的托稿速度
因為和小人兒雙雙感冒，拖了好一陣子
實在不好意思捏～～

再次感謝韓媽提供好吃的泡菜與毛豆莢唷～～