在 2012/11/6 10:05 am 發表
(若破圖請見http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/38311223)
前陣子接到一封臭豆腐的試吃邀約，心想該不會是到店體驗吧？
詳閱內文後，很驚訝臭豆腐居然也發展出宅配服務了！ 
部份台灣人懼怕臭豆腐那股臭味，但狡兔和家人倒是滿愛吃的！
有時候在回家路上看見臭豆腐的攤子，我真想"聞香下馬"衝過去買，
不過礙於歸心似箭、也考量到衛生因素，只好一再的打消念頭啦......
如今，在家也能如法炮製，經過簡單調理做出美味臭豆腐喔！ 
這天，收到一包臭烘烘的臭豆腐......XD
雖然這些臭豆腐已經有密封處理，可真的有夠臭耶！
由於當天還沒有要烹煮，開箱後我又把它裝回去，
用膠帶二次封箱、再把整個箱子拿去冰存。 
純植物釀造發酵，素食者也可食用！
不含防腐劑，冷藏可保存15天左右~~
重量約1200公克，熱量是56.6大卡/100公克。
袋內有八大塊臭豆腐，附帶一些滷水剛好減緩運送碰撞，
所以每塊臭豆腐都完整無缺！看起來白白胖胖的喲！
每塊尺寸約7X7X2cm，狡兔應該吃一塊就飽了吧！
特選加拿大黃豆，非基因改造黃豆製作~~
成本足足比基改黃豆高出一倍，口感更滑嫩、豆香更濃郁！
店家附上一大包的特製麻辣醬，幫咱們省掉調味的麻煩！
除了基本的辣椒之外，裡面還放入不少豆豉提味。
本來想看兔媽有什麼創意煮法，但她從沒做過臭豆腐料理，
所以還是保險一點，直接依循店家的建議用電鍋來蒸煮。
第一次試作時，狡兔先拿出一半也就是四塊臭豆腐，
完全沒切開就拿去蒸十幾分鐘，結果入味程度不如預期...... (NG啦！)
於是乎，我們只能把希望寄託在剩餘的四塊臭豆腐上面。
店家告知一個小撇步，臭豆腐從冷藏取出後要靜置半小時，
讓豆腐內的酵母菌甦醒，可以使烹煮時的口感更加蓬鬆軟嫩~~
狡兔這次學聰明了，把一大塊臭豆腐分切成四小塊！
(從袋中取出臭豆腐後，要先用清水沖洗一下喔！)
天女散花！把紅蘿蔔丁、杏鮑菇丁和毛豆都鋪上去！
當然其他食材也OK，最好選用蒸煮後還能保有鮮豔色澤的。
接著豪邁淋上麻辣醬！如果你/妳是重口味一族，
可視口味添加糖、醋、醬油、醬油膏或豆瓣醬等佐醬。
(咦？眼前這盆是剉冰嗎？)
最後加水淹至臭豆腐齊高，就能送入電鍋中嚕！
外鍋倒入一杯半的水量，靜待結果出爐~~ (祈禱)
媽呀！名不虛傳，它臭得好有威力啊~~
(幸好鄰居沒有來敲門抗議！XD)
外頭賣的臭豆腐，多半是油炸佐以台式泡菜那種，
相較之下，採用清蒸的調理方式健康多了！
隨意搭配一些鮮蔬，就能讓整道料理變得更豐富多姿~~
只要來碗白飯，一餐就這麼輕鬆解決囉！
我發現蒸個十幾分鐘仍無法讓麻辣醬完全滲入豆腐當中，
僅表層吸附一點醬汁，即使如此沾著醬吃還是挺夠味的啦！
內部孔洞比我想像中來得小，呈現緊實綿嫩的狀態......
是酵母菌尚未清醒嗎？或者是狡兔家裡的電鍋不夠熱情？
兔媽說如果想把孔洞變大，可能要先將臭豆腐冷凍起來(破壞組織)。
老實說我個人比較愛吃孔洞多的豆腐，期待咬下後噴汁的快感！
臭豆腐越煮越入味，所以若跟狡兔一樣偏好重口味，
蒸煮後不妨放進冰箱靜置幾小時，等到要吃時再二次加熱！
濃濃豆香結合那股獨特的氣味，誰與爭臭~~
臭豆腐OS：我很臭，可是我很美味！
由於已將麻辣醬加水稀釋做調整，辣得過癮卻不過頭，
味道甘醇順口，就連兔媽也能放膽去享用呢！
好便宜！八大塊臭豆腐外加麻辣醬只賣120元耶！
各位"臭味相投"的看倌們，趕快來當"逐臭之夫"吧~~
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