分享~分享~今天要來分享的是~粘小卷_新鮮又Q彈的最佳等級小卷~

 這次收到二盒小卷.共有5隻.看店家網路介紹說.每一份都是一公斤(也就是1000公克左右)的份量唷~

 這小卷看起來新鮮度十足.聞起來也沒有什麼臭臭的腥味哦~
感覺新鮮又肥美.而且這小卷看起來個頭不小.也很大一隻呢~
不過啊~咪醬雖說會煮菜.不過我也是分不清小卷.透抽.魷魚等等的鎖管類~
上網查詢了一下.通常.大夥都是習慣將各種鎖管的幼體稱為「小管」或「小卷」.
成體又被稱為「透抽」或「中卷」唷~

接下來就要來料理這個小卷囉~
不過有個小問題.就是這個看似不小的小卷要不要先處理眼睛.嘴巴等等的地方呢?

上網查詢了一下~小卷的處理步驟:
1.一般處理小卷.通常只洗淨外表.不剖洗內部；
但有些較大的小卷.因吞吃魚蝦.有時未完全消化.最好略加剖洗~
2.可先剪開小卷身體.挖去墨囊及腸泥等物.但若2公分以內.可不必剪洗肚內~

接著又問了幾個人.是說.可殺可不殺.看個人.所以我就簡單的處理了眼睛.嘴巴跟外皮的部份~

 川燙小卷切一切.在擺上哇沙米+醬油的沾醬.光是用看的.感覺就有很高級的fu喔~
聽說吃新鮮的小卷.直接清燙吃.最能吃出小卷的風味.馬上來嚐嚐看吧~
嗯~這小卷咬起來的口感很結實很有嚼勁.又Q又彈.還吃的到小卷的鮮甜味哦!!
吃過這小卷就知道.原來人家說的有青就是好吃的保證拉~有青就好吃.就是讚拉~

接著拿了2隻小卷來爆炒成紅燒小卷~
用了簡單的蒜.薑.九層塔.米酒.醬油.在加入切塊小卷.用大火爆炒烹煮.沒兩下.整間廚房香氣四溢..
擺盤後.看起來也很不錯.味道鹹中有味.賣相佳.吃起來也很下飯.也可以拿來當喝酒時的好佐料哦!

<<以上純屬個人心得分享唷~^0^~>>

 

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