堅持950度熱情 仁愛醫院急診室旁手串本舖串燒 | ihergo愛合購
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在 2012/11/29  0:27 am 發表

                                          

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以前很著迷日劇,對日劇中常出現的燒烤店很嚮往,覺得那種很小小的燒烤店充滿人文情感,所以很喜歡那種的溫馨氛圍,不久前剛好有機會到仁愛醫院急診室旁的手串本舖用餐,發現店內氣氛很溫馨、對食材的料理和堅持,就如同親臨日劇中會出現的場景一樣喔~

 

手串本舖還蠻好找的,從仁愛醫院急診室旁的巷子走進去,沒多久就會看到了.聽招待的店長說:這家串燒店是今年八月初才開業的,老闆還有特地到東京知名的串燒店學藝喔~

 

入門後就能看見鑲有LOGO的日式玄關,招財貓旁還擺放著手串本舖自製販售的唐辛子味噌醬,店裡很多食材都有用這辣味增醬料理喔.

 

店內很有日式居酒屋的味道,吧檯以及食材櫃旁還有火爐和烤魚的場景,簡約卻充滿人情味,雖然沒有強烈的時尚感或演歌風味,但我喜歡的日本燒烤店就是要有這種FU.

 

牆上有掛著專業證照及許多精緻的DM,還有很多日文菜名的木牌,因為店內是狹長型的格局,一樓的座位區並不大,加上吧檯桌及入口處旁的4人座位,只能坐個十來人.

 

因為店內實在不大,原本想細拍一樓裡面的陳設,但一直要與服務人員和其他客人錯身,所以便作罷.

拍照時研究了一下:那魚和火爐底下的炭火好像是真的耶~好酷喔~

 

食物櫃裡擺放的待烤食材.

手串本舖主要以雞肉燒烤為主,MENU上的食材豬、牛的比例比想像中少.

 

當天發現有個很有學生氣質的女孩也拿個相機拍個不停,上前打招呼後才知道是桶子葉耶~好巧~

 

除了有一樓的座位外,店內還有二樓的用餐空間,順著樓梯往上到二樓的用餐區,樓梯旁有許多用清酒的空罐,感覺很有味道,而且貼心的是:店家還在下樓梯處做了小心碰頭的提醒及防護措施.

 

二樓除了有有開放式的空間外,尾端也有包廂,包廂裡設計成要脫鞋的日本和式座位區,必須脫鞋才能入座,桌子下面簍空可以擺置雙腳,很有日式風情.

 



問了相關人員後知道:包廂要先預訂,裡面可坐10~12人,而低消則是1萬元;聽說很多公司會把個2樓包起來,白色的牆面可投影做簡報,聽完簡報後就能順便再吃飯.

 

開放式的空間有挑高的屋頂,感覺較沒壓迫感;決定了座位後,服務人員便送上了MENU給我們參考.

 

店內所有餐點都是由料理長和營養師調配的,店內的雞肉都是選用當日屠宰的新鮮雞肉,所以數量有限;所有餐點都做八分熟燒烤,雞肝和雞肉丸外,不加其他的調味料,只使用鹽來提味,讓人能吃得到食材的新鮮風味.

 

每桌都有的調味罐裡有一罐裝了店裡特製的辣味噌醬,吃了覺得不錯的朋友在結帳時就能算便買一罐回家;桌上還有個透明玻璃罐,這是讓顧客放串燒竹籤的罐子,能讓桌面保持一碇的整潔度.

 

NICE的服務人員,一邊上菜還會一邊介紹食材的來源或料理方式.

 

首先上的是招待的小菜醃蘿蔔,水分豐富且口感香脆的醃蘿蔔吃起來有淡淡的鮮甜,且沒有生蘿蔔的辛辣味.

 

當天招待的飲料-雪碧和可樂,不知道為什麼,總覺得吃燒烤時就是要配點有氣泡的飲料才不會口可啊XD~

 

內容物很豐富的和風沙拉,裡面除了生菜之外還有蟹肉棒、玉米和番茄等配料,大魚大肉之外,也要吃點生鮮的蔬菜來均衡一下.

 

這沙拉淋的和風醬醬汁則濃醇甘美,讓整個沙拉吃起來口感清脆、爽口,份量不小的蟹肉棒吃起來肉質好鮮甜啊~

 

青椒起司培根捲

有著特殊氣味的清甜青椒,包在培根肉捲裡搭配融化後濃郁、豐潤的起司,口感很棒啊~

 

這是加了山葵點綴的雞里肌,因為店裡的雞肉都是溫體現宰而不是冷凍的,這道料理在作法上比較偏向在日本學到的方式,料理到6分熟的程度,雞的里肌肉所以可以吃到類似生魚片的口感.

 

雞肉能做成類似生魚片的口感,可見得那有多新鮮~吃起來真的有點像生魚片鮮嫩、軟Q的口感,搭配微辛的哇沙米,口感獨特~

 

剝皮辣椒培根捲裡面捲的剝皮辣椒沒有想像中辣的,吃起來有類似四季豆脆脆的口感,加上外層的特製醬料,也是他們特別調製的醬料,口感很特殊.

 

大蔥腿肉是用鮮嫩雞腿肉搭配日本胖胖的胖蔥,吃起來不但不嗆口,反而有種甘甜的口感.

 

灑滿三星蔥的味增口味嫩雞腿肉看起來好可口啊~裏面塗的就是他們在販賣的味增醬喔~

 

鮮嫩的雞腿肉加特製的味增醬料,吃起來甜甜的,搭配不嗆辣卻充滿香氣的蔥花,口感一流~

 

看起來很像雞心的鹽烤雞胗,這算是我平時很少吃的品項.

 

這雞胗吃起來口感脆脆的,不會難咬也不會過乾、過澀,口感很不錯.

 

形狀很特殊的雞翅,乍看之下真的猜不出是雞翅.

 

因為有經過廚師特別處理過,只要輕輕拔除背後的骨頭,就能吃到骨肉分離的雞翅肉了.

 

烤得微酥的雞皮吃起來有炭火的香氣,裡面的雞翅肉好鮮嫩啊!真是美味~

 

等待上菜時的空檔便好奇地和店長小聊了一下,店長還出示營養師從日本拿回的執照,日本的執照審核也很嚴格,店長很自豪:這在台灣可是沒幾個人有的喔~裡面的食物都有經過營養師設計,味增醬、食物上的鹽也都是營養師調的,味增醬口感豐富,鹽也不會死鹹、口感比較不同.

 

因為我好奇:為什麼店裡會強調完美的灑鹽技巧,店長還讓我下去料理區看廚師灑鹽喔~料理區擺放著來自日本烤溫高達950度以上的爐子,能讓肉質烤得很恰到好處,而前面的玻璃是要讓大家聞不到太重的燒烤味,感覺很貼心.因為他們的鹽有三種不同的鹽,鹽的顆粒大小不一樣,用罐子撒會不均勻,在日本時會用手撒,手要抬高高地,灑下時鹽會呈現放射狀均勻的分布在食物的表面,在日本學習料理時覺得:這也是對客人的心意.

師傅的POSEPRO~很有食神做料理的架勢XD~

 

之後送上的是當天唯一的烤蔬菜-烤筊白筍.

 

烤過的筊白筍並不會乾乾扁扁的,還是鮮嫩且保有相當的水分,沒有過度調味的筊白筍吃起來很甘鮮,讓人很有健康的感覺.

 

烤筊白筍瞻的就是店裡的特製味增醬,這味增醬說是營養師所調製的配方,之後再委託合格食品廠做的喔~

 

當天的壓軸菜色-烤香魚,店長說:他們的海產有跟宜蘭的港口配合,每天由產地直送,而且每隻都有精挑過,每隻SIZE都很大喔~

 

很飽滿的香魚外皮烤得很金黃酥脆,外表焦脆的鹽烤香魚,最能吃出香魚的原味,裡面的肉質不會乾硬,口感很鮮嫩、甘甜.

 

吃到裡面有魚卵時,本來還小小的歡呼說:好幸運喔~沒想到店長說:因為他們有特別挑選,每隻香魚裡面都有蛋XD~飽滿的魚卵口感很紮實綿密喔~

 

店長之後還招待店裡自己做的小魚辣椒醬,這可是他們每天自己炒的喔~

 

因為平常很少吃辣,只吃了一口就一直配飲料XD.這魚乾辣椒醬辣度百分百,無辣不歡的人應該會很喜歡.

 

到洗手間報到時發現:店家對客人的照顧很用心耶~店裡有親子可共用的馬桶設計,而且除了備有棉花棒、牙線棒、小數口碑及漱口水給可人使用外,連洗手乳都是採用來自地中海的Arenes玫瑰香氛沐浴露,而且還備有小綿綿給女生用,真的很難得的友善店家,真的該替他鼓鼓掌~

 

這真的是讓我各方面都很讚許的店家,如果有機會還會想再去吃呢~

 

【手串本舖】

地址:台北市大安區仁愛路4820

電話:02-27052892

手串本舖FB: https://www.facebook.com/tegusiya/timeline

發送網:https://www.facebook.com/FaSong.net

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