在 2012/12/15 1:26 pm 發表
雞酒棧對於台中的朋友而言！應該不陌生吧？熊每次從廣三SOGO旁經過時，都會被雞酒棧的大招牌吸引住，加上外觀看起來蠻高貴華麗的感覺，也讓熊深深的以為....這家的東西應該會貴到爆表，很像是那種專給貴婦級人物在補身體用的，所以遲遲不敢進去，沒想到因為亞洲新聞台專題採訪的際遇，才讓熊收到店家的邀約，進而去品嚐新菜。
一走進門中，櫃子上滿滿的罐子立即吸引了熊的目光！挖勒？這是什麼東西啊？也太奇妙了吧！很多人可能會把他誤認成冬蟲夏草，但實際上這是黃金蟲草，兩者之間看起來相似卻不相同唷！
冬蟲夏草是野生的，因為價格頗貴，在大陸又被稱為埋在地下的軟黃金，本身的蟲草酸比黃金蟲草高，但蟲草素卻少了很多，由於這是真蟲轉為菌的，雖然有一定療效，但仍會因生長環境而導致品質不固定，甚至是有風險存在。
黃金蟲草屬於無污染的人工栽培，除了價格較為親民外，品質也能很固定，他的蟲草素大概是冬蟲夏草的幾十倍，且因含有豐富的類胡蘿蔔素，所呈現出的顏色會偏向耀眼的金黃，很適合用來燉雞湯，所以身受養生食品業者的喜愛！由於功效部分牽扯到療效，有興趣的可以上網搜尋看看，在這就不加以介紹了。
這次要品嚐的新菜其實有很多，其中一道是黃金蟲草香菇雞湯，湯頭的顏色雖然比一般的雞湯還要晶亮清澄些，但一開始並沒有很吸引熊的味覺，主要是因為前面喝的肉骨茶把黃金蟲草香菇的味道蓋過了，不過奇妙的是，這湯頭最特別的地方是會隨著時間越煮越香濃。
而且在搭配烏骨雞與香菇一起享用時，烏骨雞的肉質會因部位不同而有多層次的口感，例如雞胸肉的部分偏嫩不柴，且會越煮越嫩，應該跟他們鍋的品質有關，感覺是專門特製的，而雞腿的部分，則是紮實有彈性，跟雞胸的口感完全區隔開來。
大概在30分鐘過後，此時喝到的黃金蟲草香菇雞湯，是我認為味道最佳的時候，湯頭沒有香菇的重味卻因香菇提升了鮮度，喝到後來越喝越順，清爽不膩，沒有一般雞湯越喝越渇的感覺，後來問了一下廚師，才知道他們的雞湯都是敖煮了八小時以上的，無添加任何味精。
整體喝下來的感覺，前期並不看好這個湯頭，沒想到他卻是身藏不露的一道菜，到後面在品嚐時，完全把其他口味的雞湯給比下去，也因此大受其他同事的讚賞，最後熊才把他額外寫成一篇介紹，以當天喝到的三種新湯頭來比較，我最推薦的應該是黃金蟲草香菇雞湯！
雞酒棧 美村店
電話：04-23283737
地址：台中巿西區美村路一段22號
營業時間：【中午 11:00~15:00】、【晚上 17:00~03:00】
官方blog：http://syoutyutori.pixnet.net/blog
粉絲團：https://www.facebook.com/syoutuytoris
| 回覆作者 |
