從沒吃過鴕鳥肉，有骨有肉的它我就來個紅燒吧..

 

從沒吃過鴕鳥肉，接到這個冷凍包裹...一時之間還真不知要如何料理

長得很像尾冬骨...圓圓的圈樣中間有著大骨頭

這包鴕鳥排骨有一台斤重，每100g熱量只有93大卡

脂肪的含量低，鋅是蜆的17倍

蛋白質比一般肉類高，鐵質的含量是牛肉的1.3倍

沒接觸不了解，原來鴕鳥肉還有這麼豐富的營養價值

 

包裹裡有一份國產鴕鳥肉的說明書

[有心肉舖子]是國產認證的肉品專賣店，這是由專業獸醫師郭旭英醫師把關的

秉持台灣製造，政府認證，無抗生素殘留，獸醫認證的原則推廣最健康的紅肉~鴕鳥肉

每項商品以急速冷凍的真空小包裝，在新鮮，衛生，安全為第一原則

層層的管控管理下才會交到消費者的手上

鴕鳥和牛肉一樣有沙朗，菲力等部位

鴕鳥肉是民眾比較不知道的新商品，說明書上有告知各部位適合的烹飪方式和重量

除了鴕鳥肉品外也有各類家禽的肉品，還有鴕鳥精跟膠囊 

  

網站裡還有著有心籃，熟食專區，生食專區，鴕鳥保健專區

各類家禽的部位營養都不同，郭醫師針對均衡的營養吸收設計了~

有心籃是組合商品，提供每週的不同營養組合(真是有心哪..可愛的品名)

 

退冰後的排骨塊，顏色很紅...若沒有中間那塊大骨，還真像牛肉

本以為鴕鳥肉會像羊肉一般有自己的味道，聞起來沒有

說明書上寫著口感類似牛尾，適合墩湯，藥燉，紅燒，滷

只是這很深的顏色我一直在適應它(有點小恐懼...)

想說肉類應該要用辛香料的壓味，所以我用紅燒牛肉的方式準備了蔥.漿.蒜.八角，冰糖還有辣豆瓣醬

   

 

店家很貼心怕我們不會操作，還提供小撇步

不但要先川燙，滷煮的時間也要長一些....

我按照方法..一份鴕鳥排骨肉我用中小火煮了大約2個小時

可能是醬油放太多了，顏色有些深

在滷煮的過程中也沒有特別的肉香味，這鴕鳥肉還真淡定...

我就把它當作墩牛肉一樣慢慢熬...

鴕鳥肉在經過滷煮肉縮的情況有些嚴重(顯得骨頭更大)

冒出來的骨架有些突兀...

這到底是哪部位?說明書上寫著口感類似牛尾，

我覺得像脖子可是骨頭沒有一節一節的關節又不像脖子...

過程中用筷子搓還真得韌性很強!!

滷燉後的肉還蠻彈牙扎實的，我一直在感受它的氣味..聞不到ㄟ 

除了中間大骨頭外，可以吃的肉量算多的

鴕鳥肉真的是低油脂，上面不會浮一層油，適合怕高熱量的人吃... 

  

鴕鳥的肉質，和牛肉有些相像，纖維比較粗大，

扎實的口感加上彈牙的勁道不說會以為是牛肉!!

從這個汁凍可以了解鴕鳥肉的膠質量很豐富

這麼好的商品感謝有心肉舖子的推薦

我也將品嚐的心得分享給追尋~~低油脂低熱量的朋友們

 

商品資訊 : http://withheart.shop.mymall.com.tw/list-photos-sale-4941-0-1.html?member=af000047725

 

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