位於金沙鎮山西村的長榮商店，最出名的小吃就是山西拌麵，早期專門作阿兵哥生意，也有提供宵夜送到軍營的服務，所以從以前到現在，這家店都開的很晚，算是金門人吃宵夜的首選之一。

看到上圖，我想應該不需要熊多加說明了？這暴走的人潮是怎回事阿，從下午四點多吃到六點多時，座位都是客滿的，人潮不斷湧進，真是有夠誇張的！

他們的廚房一向都是公開的，所以有時候還可以看到店家大火快炒的畫面，十在有趣。

接著就是今日的重頭戲上場囉！其實熊一直很納悶，為什麼一堆人都說他像餿水，後來詢問後的原因是，他是用高麗菜與肉絲舖呈，加上顏色黯淡的關係，讓人看了覺得外表很不起眼，才會被這樣誤認的，甚至也會有人笑笑的回說，難道你是在諷刺蔣中正早期都在吃餿水嗎！！！？(純屬一些人的玩笑話)

聽到此，如果您就這樣輕易的被外表所矇騙，那就錯失一次吃好料的機會，山西拌麵之所以會被蔣中正厚愛，我想主要原因應該跟他的內容物有關，外表看似不起眼，用料卻是大實在，他們所選用的麵，可以完美的吸收湯汁的味道，帶點細微的辣勁，曾經熊可以一人吃下兩碗呢！

山西拌麵最神秘的招牌是最底下的荷包蛋，這是早期店家為了顧阿兵哥的健康，所以偷偷在底層塞了一顆蛋，不論是阿兵哥或遊客，第一次來吃時，總會被這顆後知後覺的蛋給嚇到，這也是本碗麵的精華所在，可稱上一道簡單又貼心的傳統美食呢。

長榮商店 山西拌麵
地址：金門縣金沙鎮山西村22號
電話：（082）351-779
價格：山西拌麵一碗60元
時間：11：00～23：00(有時候會更晚些)

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