squids(195) 回覆 在 2009/3/18 11:33 pm 發表 () 在家吃小卷嚐鮮撇步 更新日期:2009/03/18 04:09 ●解凍小卷後,30秒內要烹調,否則會失去新鮮。 ●在水中加入海鹽清洗小卷,不能沖自來水,以免小卷失去彈性。 ●水煮最鮮甜,把小卷放入攝氏95度的滾水中,約燙4分鐘即可。 ●不需清除小卷的「腹內」,整隻都可食用。 ●沾醬油與哇沙米最適合,搭配偏酸的醬料也能引出鮮甜美味。 (資料來源:林耀南/整理:記者林秀姿) 回覆作者