翻滾bar純手工蔥油餅  問與答

A:為什麼蔥比別家的少?

本店特色並非在蔥多，而是整體的口感，蔥太少會覺得太乾，蔥太多又會太過辛辣，反而吃到最後會覺得很膩，怎麼讓蔥和餅皮完整的融合才是蔥油餅好吃的關鍵。

B:為什麼麵皮是黃的而不是白的?

本店所做用的麵粉是屬於較好的中筋麵粉，麵粉中沒有添加任何的增白劑，而且較好的麵粉，吃起來的口感會比外面一般的麵粉Q，所以，店家堅持使用價位較高，但健康又營養較好的麵粉。

C:為什麼皮在煎時不會出油，吃的口感上也比較香Q?

因為本店的皮不是水油皮，再加上都是手工製作，所以，在煎時不但不會出油，加上手工揉製，慢慢的把筋度楺製出來，

吃起來才會外酥內Q。

D:為什麼要分大小片?差別在哪裡?

因為家中自己也有小孩，在一次偶然的情況下，家裡小朋友也要吃蔥油餅，不過每次一個都吃不完，在做的當中就做了一片小的給小孩吃~做出來後發現，這個大小非常適合小朋友，大小剛好，大人也好煎，所以，就再次推出小片的蔥油餅，差別只在大小，口感和餡料方面，完全都一樣。

E:為什麼在煎的時候不能壓?

因為本店的蔥油餅裡有滿滿的湯汁，這也是吃起來香又不會乾的關鍵，也是為什麼不用水油皮確能吃到香Q的蔥油餅的原因，如果在煎的時候去壓，加上外皮薄壓的話除了皮會破外，裡面的湯汁會流出來哦~

F:煎的時候需要退冰嗎?

不需要，只需用熱油小火煎，等到二面的皮軟時，開始翻面，二面煎到金黃色時，開大火二面約五秒，使外皮香酥，就可以起鍋。

本商店所做的蔥油餅，全為餐廳大廚所自製，並非外銷哦~

只賣生的~單片23元，5片100元~ 

小片單片10元，10片1包，買10送1片100元

滿10包就出貨，滿20包免運費哦~未滿20包需加運費200元

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