在 2009/10/26 8:20 pm 發表
秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。
保護胃壁 黏液最營養
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。
屬性偏涼 蒜椒可平衡
秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。
降低血壓 預防大腸癌
署立八里療養院營養師葉香蘭：
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。
鈣含量多 比牛奶好吸收
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
含鉀較多 腎病患燙再吃
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
【2008/08/03 元氣周報】
有空時..多增加保健常識..但也歡迎您來逛逛哦...若有喜歡..可以帶走..好喝哦..
i2822(132)
在 2009/10/27 5:29 pm 發表
我喜歡吃秋葵，突然好想吃喔
在 2009/10/28 7:24 pm 發表
保健接龍二....[薑的妙用]..
止嘔吐，止腸胃疼痛。 [會暈車的人.出發前30分鐘喝一碗薑茶.].可避免暈車..助生津液，膽汁，胃液，因此有助消化系統。 止腹瀉(diarrhea)，止舟，車，航空頭暈。 關節炎止痛有效。 治一般發炎症（包括中國人所習稱的“上火”）。 制止血小板過分活躍或集結(platelet clumping)俾能避免引發血栓。 對平衡血壓，三甘和膽固酵皆有效益。 有助防止糖尿患者的併發症。 有抗體內癌細胞發展之功能。 有強化腦細胞的功能，因此假定它會拖緩甚至抗拒癡呆症的發展。
顯然，薑對人體健康和醫療效果的工作正在展開劇烈研究的競賽中，有關臨床報告尚待時日。
中國本草說明薑的主治功能是：解毒，除熱。治痰喘和漲滿，下痢腹痛，抽筋。開胃健脾，除風寒等等。
中醫對久病或老人用藥，除正式仿單開藥，輒外加棗七個薑三片。
過去在中國北方一般缺少醫藥環境下的農村裏，凡人受了“風寒”（傷風或感冒－皆由於病毒）唯有煮薑水加赤糖（解辣味）蓋厚棉被半蒙頭出大汗為唯一疏解及復健的辦法。
孔子曾囑其弟子：“不撤薑食”。其意即日常不可中斷了吃薑。古人的智慧和經驗豈不已達勝於今人？
@@@轉貼自翼報.@@@
現在天氣涼了..每晚喝一碗不加糖的薑茶..讓你暖暖入睡..不會手腳冰冷..對身裁也有幫助哦...[如果您身裁標準..可放一點冰糖.更好喝哦]...]
在 2009/10/29 7:34 pm 發表
保健接龍三...[認識牛蒡]...
營養成份：
牛蒡食用根富含豐富的礦物質及菊糖(inulin)
牛蒡可促進腸胃蠕動、幫助腸內益菌繁殖；含豐富食物纖維，可增強新陳代謝
[注意事項]
牛蒡性寒，空腹、腸胃疾病初癒者及孕婦，不宜大量食用。
牛 蒡 又 名 牛 大 力 子 , 也 是 蔬 菜 之 一 , 是 日 本 人 常 用 的 食 材 , 含 碳 水 化 合 物 及 纖 維 , 屬 鹼 性 食 物 , 有 通 便 效 能 。
飲料:
牛蒡片熬煮茶湯需時多久才能把所有成分抽取出來，根據本場試驗結果，以50g的牛蒡片加1000cc的水，先以中強火煮沸後開始記時，分別煮沸10、20、30、40、50及60分鐘，經過水煮後茶湯內的總醣含量及礦物元素含量之變化（表二），將茶色由目視結果，以10分鐘時最淡，其次是20分鐘、30分鐘以上則差異不顯著，因而產品的最適當喝法是用50g的牛蒡片加1000cc的水..
煮沸30分鐘即為天然的飲料..
牛蒡為根菜類蔬菜，二年生草本植物，原產我國、歐洲及西伯利亞，現在栽培的品種均由日本引入。主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖並且含有其他特殊成份及其獨特之風味，深受日本人所喜愛，主要以外銷日本做為蔬菜之用。台南縣為本省主要牛蒡產區，其中以佳里鎮栽培面積最廣。
在 2009/10/31 6:45 pm 發表
在 2009/11/4 8:16 pm 發表
保健接龍四..[連藕的功能]..
吃連藕潤肺補血
秋令時節，正是鮮藕應市之時。藕雖生在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩，營養豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。
在平時食用藕時，人們往往除去藕節不用，其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。
也可食用溫性水果，如大棗、柿子、葡萄等，補血益腎填精，抵禦寒邪
在 2009/11/7 10:03 pm 發表
保健接龍五..[地瓜連皮吃 排毒效果第一名...@@@ ]
吃什麼東西最健康排毒？根據中研院的調查，最排毒的食物是地瓜，而且要連皮吃效果最好！第二名是清熱解毒的綠豆，還可以消水腫，纖維豐富的燕麥排第三，還有一些大家可能想不到的，像是牛蒡和蓮藕，也都有排毒功效。
要比排毒，請叫地瓜第一名，以前王永慶最愛它、張艾嘉年輕十歲也靠它、台哥大董事長張孝威一天都不能沒有它，最好連皮一起吃下肚，排毒效果最好，不愛地瓜的黏膩，綠豆湯同樣清熱又解毒，這兩樣分別名列中研院的排毒食物冠亞軍，第三名則是蒸熟打汁喝的燕麥，但就連名人都不知道的牛蒡或牛蒡子，排毒效果也是一級棒。
另外可以生吃的蓮藕，不但降火排毒，如果你家小孩常常流鼻血，用它就對了。還在煩惱火氣大、排便不通暢，不用花大錢，排毒法寶就在你身邊，吃對了，就能無毒一身輕。
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