中秋節烤雞實況

烤肉最高境界-無煙燒烤!

阿媽牌新型專用鍋耳!堅固耐用!

中華料理五千年,天然不沾鍋.
沒有光鮮亮麗的外表,卻是阿媽用最久的鍋子,媽媽會懷念的,用久有感情的,許多餐廳大廚都愛用這種鍋!耐操!傳熱快!好煎!好煮!好洗!健康鍋!
老祖先留給我們的好方法,古早技術的智慧傳承,一代傳一代.將這天然,健康,好用的鍋子,流傳下去.阿媽牌給您身體健康!每天都很好煎!有機會一定要把健康傳承下去喔!
這是古老的鍋子,用起來沒有像一般不沾鍋那麼漂亮!但是至少沒有毒素!沒有鐵氟龍的缺點,卻有不沾好煎的優點,是其他高價的進口鍋子所遠遠不及的! 古早人沒有高科技,身體比較健康,沒有後遺症.這就是對傳統的堅持!

阿媽用心製鍋-努力教大家用

阿媽牌生鐵鍋秉持健康為原則,沒做防銹或防腐等化學處理,採用高密度日本特殊鋼手工一體成形,再經過鋼絲輪磨光後,再用沙拉油+菜瓜布細磨.燒到白熱化,無煙.無色.無味,熱漲冷縮,讓毛細孔達到超奈米化,這樣自然不會沾鍋!最後以生豬油養鍋(素食用沙拉油). 生鐵鍋是靠熱自然吃油黑亮的.沒有油是白色,新吃油是深藍色,用久是黑色的.油吃飽更好用!謝謝!

煎魚不用像打戰一樣
阿媽牌生鐵鍋傳熱很快!洗好,開火,鍋裏沒水,油倒少量,撥開油約10(蛋)-15(魚)秒再下鍋,蓋上鍋蓋,關小火3分鐘再換面煎3分鐘.煎出來的魚香又好吃,還保留魚的水份.大家都會煎!
利用煎魚這6分鐘切肉,切菜,準備下一道菜.如果不習慣傳熱很快火可以關小一點!

遇熱就很好洗
生鐵鍋是靠熱自然吃油黑亮的.每次煮好趁鍋子熱,水倒下去鐵刷,菜瓜布刷洗,摸起來滑滑的即可!不須要一直刷它,顏色花花的也無所謂,只要繼續使用,養鍋一段時間,顏色就會比較平均了!都不須用很多洗碗精,就可以很乾淨!環保又健康!

生手變總舖師
不需等冒煙!洗好,開火,鍋裏沒水,油倒少量,撥開油約10秒.即可煎炒,大家都會煎!省油!省瓦斯!小火煎蛋像太陽蛋白白的,像早餐店一樣.如果不習慣傳熱很快,火可以關小一點(約1cm高火焰),最簡單!最好煎!好煎不要把阿媽忘記喔!

回歸自然!省錢又健康!
阿媽的生鐵鍋,根據醫學界普遍證實炒菜時釋放鐵離子,對人體有益無害,尤其對小朋友發育良好,敬請安心使用.
    請參考: 531健康國度

鐵質食物排行榜(女性vs鐵質) 多攝取維生素C促進鐵的吸收   　　馬偕醫院營養課副課長趙強指出，吃素的人最好選擇同時含有維生素C和鐵的蔬果，如杏、酪梨、棗子、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻、紅莧菜。或是在進餐時，多喝一杯柳橙汁、檸檬汁，也有助於人體吸收鐵。 　　維生素C是促進非血紅素鐵吸收的強力因素，並且能改善植酸抑制鐵質吸收的效果。75毫克的維生素C可以促進約3～4倍的吸收率。 　　 此外，彭巧珍也推薦，吃完牛排，改掉喝咖啡或濃茶的習慣，而以含維生素C的果汁或水果取代，將是更好的組合。   鐵鍋補鐵   　　中國人慣用的傳統鐵鍋，最近也被證實可以補充鐵質。 　　英國期刊《刺絡針》（Lancet）最新研究指出，治療貧血最常用的方法是補充鐵劑，但使用鐵鍋也許是個更簡單、有效的方法。 　　研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。 　　不過，趙強特別提醒，要讓鐵鍋溶出鐵質，必須要在鍋中加入水和酸性物質一起煮，例如糖醋、紅燒加番茄。降低鐵吸收的成分另外。   鈣、單寧酸茶和咖啡會妨礙鐵質吸收   進餐時，應儘可能避免影響鐵吸收的鈣、單寧酸、植酸、草酸，以及纖維質。 1. 鈣市面上標榜高鈣高鐵奶粉，強調能預防骨質疏鬆，又能增添好氣色。 但是，根據蕭寧馨的實驗發現，業者所添加的鐵化合物，較難吸收，而且鈣還會影響鐵 的吸收。為了降低鈣質的影響，最好錯開攝取的時間。 不妨利用早餐、餐間點心 、睡前來攝取所需要的鈣質，午餐和晚餐則以攝取鐵質為主。 2. 單寧酸茶和咖啡最好不要緊接在餐後喝。因為單寧酸會與鐵質結合後沉澱，使得鐵質無法被吸收 。 一杯茶會降低64％的鐵質吸收率，一杯咖啡則會降低39％。趙強則建議，飯前 飯後兩個小時，最好都避免喝茶或咖啡。 植酸、草酸與纖維質一般來說，口感澀澀的蔬菜，都含有高量的植酸、草酸，會和鐵質結合，降低鐵的吸收率。   上一頁　　下一頁 資料來源：《台灣地區食品營養成份資料庫》，衛生署出版 以上資料，僅供參考 提醒大家小心注意自己身體，讓人生更加健康充實 【關閉視窗】

生鐵鍋使用的減少，也是造成現代人攝取鐵質來源減少的一個重要原因，使用生鐵鍋烹調飯菜，可使食物中的鐵元素含量增加10倍，而且無機鐵比食物中的鐵元素含量增加10倍，而且無機鐵比食物中的有機鐵更易於被人體吸收。所以，世界衛生組織曾號召推廣使用中華料理生鐵鍋。

使用方法
每一個鍋子已用鋼絲輪磨光後,再用沙拉油菜瓜布細磨.高溫燒結,燒到白熱化,無煙.無色.無味.再用阿媽的祖傳秘方,用生豬油養鍋(素食用沙拉油),無毒又環保,逐一處理過,故請用冷水或洗碗精內外洗洗即可使用.
表面無任何塗料,鐵刷,鐵鏟,菜瓜布都可以用.阿媽說卡粗魯沒關係,刷一刷比較光滑,比較亮不會壞.連外勞都說好用.乾燒也不會壞,我們家印尼的還拿來做銅鑼燒呢!

新鍋使用後(養鍋)新手必學-阿媽的葵花寶典
每餐收工後,洗乾淨放回瓦斯爐上,開一下火把水烘乾,然後火關掉,趁鍋子有餘溫滴4-5滴油在鍋內抹一抹,下次要用再洗.3週後只要烘乾即可.這是阿媽的秘方,愈來愈好用!謝謝!