農糧署表示，落花生營養豐富，含有高量易被人體吸收之可溶性蛋白質及8種必須氨基酸，亦含豐富的維生素、菸鹼酸及特殊香味，據本草綱目記載「落花生炒熟辛香，辛能潤肺，香能舒脾進食，為人所好，誠果中之佳品也」，顯見落花生為一營養豐富之優良食品，消費者可多享用。

中國人在食補上有一種觀念，認為「黑的」食材比較補，像是烏骨雞、黑糯米，近年來國內的農民，以「花仁花生」進行選種，培育出「黑金剛」花生。國產落花生的花生仁一般都是淡褐色，而黑金剛外表和一般花生無異，但是豆仁卻是深黑色。

至於「黑色的東西比較補」，這個說法到底有沒有科學依據，農糧署作物生產組組長黃美華表示，在植物方面的確如此，因為黑色的植物裡，通常就含有豐富的「花青素」。