在 2010/2/6 8:47 am 發表
【北港 香酥黑金剛花生】 年節送禮的第一選擇
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黑金剛花生,其花生皮是黑色的,其果莢網紋外觀較深邃,口感細緻清香,俗稱「黑金剛」,傳統炒法,讓您吃了口齒留香,難忘其美好滋味!(全素食可食)
國立嘉義大學食品科學系分析指出,黑仁種花生的黑色種皮為一種花青素,可溶於水,在加工過程中部分可因溶出而有褪色情形,其係正常現象絕非人工染色。若為人工染色,則花生仁種皮顏色呈現不均勻且花生殼也將被染色,消費者可據此判斷黑仁花生是否為人工染色。
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