海苔本身的營養很高，因為它生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”.其中，胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量特別高.海苔中還含有鐵、鈣等礦物質.海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養成分的1%—2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率. 紫菜含有豐富的維生素和礦物質，

特別是維生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A含量約為牛奶的67倍；核黃素含量比香菇多9倍；維生素C含量為捲心菜的70倍。有補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。 紫菜可以預防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝臟。紫菜中有1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌。因為紫菜中含有較豐富的膽鹼，常吃對記憶衰退也有改善作用。

 

大港鮮