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素食族的保健 

緣起  鑑於國內素食人口眾多，尤其全素者有逐漸增多的趨勢，這原本是很正面的現像，但綜觀其飲食內容並非完全符合營養標準。食材中最缺乏的是鈣與鐵這二種元素。因為它們大都存在動物性的食材裡面，一般全素者根本沒機會去攝取到，也因此長期茹素的族群比一般族群更容易有骨質密度不夠，以及血色素不足所引起缺鐵性貧血等症候群。尋求鈣與鐵的補充品是素食者必須正視的切身課題，但坊間的營養補充品眾多，全素一族很難找到既能得到補充不夠的元素，又能合乎素食原則的產品。 

認識海燕窩  海燕窩屬於紅藻植物門，珊瑚藻科，珊瑚藻(Kappaphycus)植物，生長於潔淨無污染的海域。珊瑚藻含有豐富的水溶性膳食纖維和膠質，以及全方位珍貴的微量元素如鈣、鐵、鎂、鉀、硒、磷……..等。尤其是鈣質是屬於水溶性的鈣質，容易被人體吸收而且含量特別的多。且因其屬於紅藻較其他藻類(如綠藻及褐藻)含有更多的高度不飽和脂肪酸，尤其多為EPA與DHA可降低膽固醇及血脂肪。現代研究證實珊瑚藻含有豐富的鐵質，鐵質是血液中血紅素的核心元素，當鐵質不夠，血紅素的量就會不足，人體就會產生貧血、疲勞、眩暈等現象，因此適當的補充鐵質，血液也會由酸性轉為弱鹼性。研究也指出珊瑚藻含有大量的可溶性鈣質，鈣質是建構骨骼最主要的元素，也同時具有調節體液使之保持鹼性，缺乏鈣質會防礙骨骼及牙齒的健康，同時也容易引起失眠、心悸、焦躁等現象，嚴重者會導致骨質疏鬆….等一系列的疾病，因此適當的補充鈣質對於小孩、孕婦、老人及更年期婦女都有很好的幫助。

總結  珊瑚藻含有豐富的鈣、鐵、膠質、酵素及高纖的天然有機植物，生機飲食、素食者、年紀大者及發育中的小孩對於鈣、鐵的需求量較一般人高，可藉現代科技萃取濃縮製成的珊瑚藻來補充。