只要是稍有廚藝的家庭主婦，對於手工意麵都是讚賞有加：

一來價格經濟實惠。二來大大節省烹調時間超便利。三來一家大小都可吃光光，不必花時間、傷腦筋處理廚餘。最棒的是，店家將每一份意麵的體積縮減到最小，家家總是塞得滿滿的冰箱，還可以放得下。一切準備三餐的困擾，都一併解決了。實在太優了！

不過廚藝欠佳的或是粗枝大葉的迷糊同事，還是得經老大姐一番指導，才不會毀了好東西。要把超Q的意麵煮得好：

一、一般煮麵水可不能太少，如果捨不得用大鍋水，一小鍋水大概煮2球麵，就要換 水，否則愈來愈濃稠的水，煮麵時間不但拉長也不好吃。

二、千萬不要一次下完全家要吃的麵，時間拉長，麵煮起來不夠Q，通常我都一球一球煮，一球2分鐘，撈出麵之前加入青菜，其實很快。

三、撈出麵及青菜時，充分瀝乾水分，醬汁才不會被稀釋沖淡口味。