豐樂@科博家族~牛肉乾拌麵及素食麵試吃心得!!!~ | ihergo愛合購
首頁 發燒熱賣 限時大合購 折價券 訊息 我的

floravic823(1013)

回覆

在 2010/9/9  9:22 pm 發表

請參加牛肉乾拌麵素食麵試吃的同學

在此分享烹調過程!!!~

 

 

推2下嘿...+++

JJANICEJJ(40)


在 2010/9/10  12:25 pm 發表

我試吃的是素食麵

麵超有Q度的好吃

素食的味道很濃厚~~素料包鹹度偏鹹

和麵拌在一起味道不錯 (但不小心只吃到料就偏鹹了點)

因為每個人喜愛吃的素食味道(它的醬油味較重)不盡相同   但整個口 感算不錯吃的

 

floravic823(1013)

回覆

在 2010/9/14  11:30 pm 發表

我幫阿珮把照片搬過來

不然~

大家沙瞴 

pepe6906 (147) | 2010/9/9  9:56 pm  回應  1   

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HMFn2qeCFQd4ZaIaVUq6jA--/article?mid=3626&prev=3658&next=3607

這家手工麵是我認識的主購大力推薦我試吃的,

而且還幫我從肉燥麵升級至牛肉乾拌麵,

真是超級大好人一個啦~

 

剛從冷凍拿出來的乾拌麵,店家把醬跟生麵團分開包裝,感覺很衛生且貼心....

手工麵跟市售的就是不一樣,光看就覺得比機器作的好吃,

且肉燥包跟牛肉塊份量我覺得都蠻多的,

拿來當一頓來吃也可以吃的飽....



 

大部份的乾拌麵都是麵熟後直接加醬料包攪拌,但我這個人就是比較龜毛些,

我不喜歡冷的東西跟熱的東西拌在一起,

所以我都會先將醬包微波加熱,再跟麵拌在一起,我覺得這樣吃是加倍的美味~

 

煮麵最重要的是水一定要多且滾開了,才可以把麵放入鍋中,

再用筷子攪動麵條,讓麵條不會沾黏在鍋底也不會黏成一團。

個人習慣麵放入滾開後,如煮水餃般再加入二次少許的冷水,

這次煮的時間約為5分鐘,全程用中大火....

撈出麵條時記得用力甩乾水份,才不會讓多餘的麵水稀釋掉醬料的味道...



 

看起來美味有彈性的麵條出爐了...

 

先加入肉燥均勻攪拌,讓每條麵都沾到美味醬料...

 

加上牛肉塊跟一些青菜,美味又營養的乾拌麵上桌囉!!

 

麵條很Q且有嚼勁,獨家肉醬香味十足、味道溫和且不膩口,

且一點都不會搶走麵條的原味,跟麵拌在一起口感很協調...

牛楠燉的不會太老還略帶嚼勁,且煮的相當入味還帶點鮮甜味,整體吃起來清爽不油膩....

但是肉燥跟牛肉的味道怎麼搭都有點衝突,如果店家附的是牛肉醬汁或湯汁,

我想這就是一道滿分的美味乾拌麵了...

就像煮菜的人都知道,煮魚要用魚高湯;煮豬肉要用豬高湯;煮牛肉要用牛高湯,

所以我覺得個別吃乾拌麵跟牛肉的話,是還挺不賴的,

但二種不同味道的肉要組合攪拌在一起,就會覺得味道有點不協調...




 

店名:郝家手工麵館

網址:https://www.ihergo.com/store/Q3398088/product

電話:04-23398008

店址:中縣霧峰鄉育群路60號

floravic823(1013)

回覆

在 2010/9/14  11:57 pm 發表

我跟小欣....

是那種....懶到至死無怨尤...那型ㄉ

所以~

專業版ㄉ同學,看以下我們ㄉ煮法

可能會氣死...

相機的電池...好像又快沒電了

1000元標來ㄉ...就不要挑剃了啦

麵麵ㄉ包裝

用平底鍋煮麵麵....

上次煎那ㄍ超厚片牛排也是這ㄍ鍋啦~~~

煮ㄉQQㄉ...

我有加2次水喔...

樓上阿珮的烹飪指導...我們有先看過了啦

麵面撈起來之後

就用煮麵麵水的餘溫來燙醬醬包跟牛肉包

燙的溫溫的...就把醬醬包淋在麵麵上給它攪拌均勻

醬醬超香ㄉ

然後~

把牛肉塊擺在麵麵上...不攪扮了

因為樓上阿珮說...醬醬是豬肉

牛肉塊是牛楠

整體來說...

牛肉乾扮麵...是這樣吃的

肉醬麵+牛楠塊

先說肉醬包

肉醬裡ㄉ肉....不是機器攪肉...而是手工剁的碎肉塊

因此...非常的有咬勁...嚼ㄉ到肉香

炒工了得...獨家密方...至少好幾味

那天把老闆綁架起來逼供...也許可以供出1~2味

麵條帶勁道...手工的好!!!~

牛肉以不帶湯汁的包裝...以涼扮的方式吃原味

所以我說...滷汁密方很多味啦

豬是豬...牛是牛

各吃各ㄉ...卻同一起包裝...一起吃

味道很分明...很有趣的吃法

有別於一般牛骨湯汁扮麵麵及牛肉的同一味吃法

 

這種各走各ㄉ味ㄉ吃法...真ㄉ很有意思

2種獨立的味

一次一口....先吃豬肉醬醬...有獨特的肉醬味

再吃一口牛楠肉塊...非常有個性的牛味就來啦

就這樣...一口豬...一口牛

2種獨特且鮮明的味道...就在嘴巴裡舌頭上

跑過來又跑過去

 

下回

很期待店家來ㄍ完整的牛肉湯汁扮牛肉麵麵啦~~~

記ㄉ再找我試吃嘿!!!~

 

 

部落格晚點聯結過來!!!~最近忙翻了!!!

wuyashin(376)


在 2010/9/15  10:12 am 發表

其實這種東西就是越簡單煮越好啦!!

現代人人口少又忙碌,實在是沒這麼多時間花在煮飯上。

他們的麵條是手工做的,所以很Q很有嚼勁!!

肉燥也很香,其實單純放肉燥拌麵就已經很好吃了!!

因為品名是牛肉乾拌麵,直覺裡面的牛肉塊就是要跟麵麵、肉燥都拌在一起吃,

但是它是單純的牛肉塊,沒有牛肉湯汁,湯汁是肉燥。

肉燥跟牛肉塊拌在一吃感覺真有點怪,所以是麵跟肉燥拌一拌之後,

牛肉塊要另外裝盤,當配菜吃啦!!

因為它的牛肉塊單吃就很好吃了,不會太鹹,又多又大塊!!

沒想到一包好像不大包,但牛肉塊卻很多!!

PS:照片、作法跟部落格請參考ㄚ椿.....

 

Z00023072(666)


在 2010/9/15  11:02 am 發表

就甘心耶啦~

edda(145)


在 2010/9/25  4:31 pm 發表

回覆作者