在 2010/3/14 10:35 pm 發表
好食餐桌-黃金吐司(日本當地受電視台節目推選為人氣NO.1的吐司)
這是在日本當地受電視台節目推選為人氣NO.1的吐司,一天之內大約可以賣掉300斤的人氣土司.利用中種冷藏發酵做成口感Q軟姐有嚼勁的吐司.既使擺到隔天還是很美味而深受好評
經過17小時低溫發酵含70%中種使麵糰更加柔軟有彈性,口感組織細緻有法國麵包的小麥香氣也擁有濕軟的內部,喜歡做土司的大家,期待追求的就像一片雲的效果.
你說說這是什麼雲???
最單純的白吐司飄著淡淡的法國奶油和小麥香氣 ,因為使用日本日清麵粉和天然酵母,所培育的老麵有別於一般的吐司,不黏牙,QQ的,有嚼勁,但卻是軟軟的一整個妙口感,不黏牙
適合喜歡簡單的小麥和淡淡的法國奶油的或是冰箱搜集一堆果醬的愛吃鬼們
嚴選食材http://blog.yam.com/foodcooking/category/2829787
關於麵糰發酵 http://blog.yam.com/foodcooking/article/27425931
每款吐司麵包的特性與麵粉獨特的香味選擇不同的發酵方法來製作，
目前採用24小時自然低溫發酵、老麵發酵、與液種發酵
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