在 2008/11/12 10:30 am 發表
【冬至】北方吃餛飩、水餃，南方吃湯圓。
想必很多人心裡都有個疑問，餛飩跟雲吞的差別在哪裡呢？其實這兩種都是指同一種食物歐，由於中國地大物博、南腔北調，有些地方還稱這種食物為扁食或是抄手。除了名稱的不同外，餛飩的內餡及調味隨口味有各種變化，連外型都有許多花樣，但不變的是那煮熟後像雲一樣綻放開來的麵皮，讓人光看外表就抑制不住期待的心，只消入口，沒三兩下就滑入喉頭、溫暖入心。
天氣漸漸轉涼，想來些溫暖，又不想吃得太多、太油膩時，該怎麼辦呢？就來碗清淡爽口的餛飩湯，滿足你挑剔的胃吧。
而今天送來的餛飩來自創立40多年的海記九如。
餛飩一共有三種呢，包括菜肉餛飩、蝦肉餛飩以及鮮肉餛飩。
蝦肉餛飩可以看到裡面包著一隻隻的完整蝦仁歐。
鮮肉餛飩的體積比較小。
圓滾滾的菜肉餛飩，看起來內餡飽滿。
下鍋前來張大合照吧。
煮到一半忍不住掀蓋偷看一下翻滾的餛飩們，口水都快滴下來了。
鏘鏘鏘鏘~煮好摟！趕快來吃吃看這些好料吧！
鮮肉餛飩煮好的樣子，皮薄個小。
菜肉餛飩可以看出較厚的外皮包裹著豐富的餡料。
鮮蝦餛飩煮好後還非常結實完整。
品嚐這三種餛飩，可以吃出肉質新鮮的上等里肌肉剁得相當細緻綿密，可以感受到師傅扎實的功力，咀嚼時能感覺到緊實彈牙的口感，且清脆的蝦仁在煮過後仍保有蝦子的鮮味，不像有些店家的餛飩煮來鬆散且失去肉餡的原味。
鮮蝦與鮮肉餛飩都是用大而薄的餛飩皮捏製而成，吃來像雲一般在嘴裡化開，柔軟小巧的讓人忍不住一口接著一口。而菜肉餛飩的外皮比較厚實，包覆著飽滿且氣味濃厚的內餡。一口咬下，滋味無窮，多吃幾個讓人滿足的說不出話來。
這三種餛飩比較起來，個人偏好柔軟輕巧的鮮蝦餛飩跟鮮肉餛飩。在這初秋時刻，記得煮一碗熱騰騰的餛飩與你所愛的人一起分享心中的溫暖吧！
dodo03262003(704)
在 2008/12/19 3:46 pm 發表
菜肉餛飩好像水餃哦
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