要煮出晶亮透明的米粒首先米粒品質優良以外,而且還要是當期收割的新鮮米.那要如何煮出香又Q的米呢?可是有學問的唷!

第一.米先依個人所需的量來決定,因為是新米不需要洗太多遍,1到2遍就可以了,也不用用力搓它,沒有雜質也沒農藥的問題可以放心~

第二.米經由清水洗後,倒入所需的水水量為1.1或1.1.2.,因為是壽司米本來就不硬所以建議不需放太多水為原則.最好要泡個20-30分鐘這樣米粒才會更有水份及彈性.

第三.米煮好後等個5分鐘再打開電鍋稍為攪伴蓋鍋,讓它燜一下就可以吃到香 Q又好吃又彈牙的米囉!

第四.台東後山是個無污染的水源地,因水質的地方性不同煮出來的米飯味多少都會有些不同,建議可以用市面上的礦泉水煮看看是否會有不同的米香味其口感也會不同喔!