根據美國NOSB(National Organic Standards Board，國家有機標準委員會) 對“有機”做出以下定義，簡單來說， 有機是有關農產品的生長與其過程，有機作物土壤肥沃的維持與補充，而不需添加有毒性且持久性的殺蟲劑和肥料‧

有機產品的成長過程，使用最低限度的非天然原料、防腐劑、輻射，有機農作物在基本上與大自然共存，維持我們生態環境的基本資源。

有機農業(原料)之生產標準可分為4個主要程序：

1.有機農作物在經認證之前，其耕地須採行完全沒有使用禁止物質 ( 如化肥、殺蟲劑等 ) ，至少 3 年以上， 讓土壤中所有有毒的物質經生態循環排除掉，讓植物在無農藥的土壤中，以純天然的肥料和除草劑，進行耕種。

2、生產者及須提出一套有機計劃 以引證他們的有機農產品或有機加工品的符合有機標準。

3、有機農民必須隨時紀錄有機栽培的方法與過程，這些方法與過程須符合其所擬定之有機計劃。

         4、由認證機構每年定期做檢查，以確定從事有機農業之生產者、加工業

      者、操作者在執行有機栽培時，是符合其有機計劃的。