皇辣醬魚香茄餅

 

材料：

茄子1條、豬絞肉150公克、蒜末1大匙、蔥末1大匙、太白粉1大匙。

 

調味料：

【Ａ料】雞蛋2分之1個、鹽4分之１小匙、白胡椒粉8分之1小匙，太白粉1大匙。

【Ｂ料】皇辣醬1大匙、米酒2分之1匙、醬油2分之1大匙、糖1小匙、高湯2分之1杯。

 

作法：

1.茄子洗淨斜切一刀斷，再切一刀切斷成蝴蝶片狀，依此順序將茄子切完；豬絞肉加入【Ａ料】拌勻，用手摔打至起有黏性。

2.在白色茄肉內部抹上少許太白粉，鑲上絞肉填滿。

3.鍋中加入1大杯沙拉油燒熱，放入茄餅炸至呈金黄色撈起，鍋中留1大匙油爆香蒜及薑末，加入【Ｂ料】與炸好的茄餅，燒煮至湯汁變稠既可。