pepe6906(307)
在 2010/10/25 3:27 pm 發表
回應 floravic823:
有參與試吃的同學請分享心得!!!~ 店家聯結~ 芯芯手工水餃
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HMFn2qeCFQd4ZaIaVUq6jA--/article?mid=3741&prev=-1&next=3728
在 2010/10/25 11:44 pm 發表
回應 pepe6906:
回應 floravic823: 有參與試吃的同學請分享心得!!!~ 店家聯結~ 芯芯手工水餃 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HMFn2qeCFQd4ZaIaVUq6jA--/article?mid=3741&prev=-1&next=3728
我幫阿珮翻譯成火星文
【試吃】芯芯手工水餃～大顆料實在～
這次我試吃了四種口味水餃（高麗菜、韭菜、玉米、素食），
店家很大方一包裡頭都有10顆，
而且光看就知道是純手工包製，那種手感跟機器給人的感覺就是完全的不同....
步驟一：備一鍋水(量要多，水量過少水餃易黏糊成一團)，
裡頭加點鹽後煮開，加鹽可以使水餃不易煮到破皮。
步驟二：水開後放入水餃，以杓背攪拌比較不會將水餃弄破，
再次煮開後，以中火下去繼續烹煮。
步驟三：以中火的煮開至沸騰，加入半杯冷水，繼續讓它煮沸，
此過程總需加2～3次之冷水，待水餃浮起，香味飄出即可撈起。
步驟四：撈起裝盤即完成。
高麗菜口味：水餃皮QQ的，但高麗菜含水量似乎多了點，肉餡的香氣都沒有了，
且也吃不到高麗菜脆脆的口感....
韭菜口味：這是我家最受歡迎的口味，吃的出韭菜脆脆口感及肉餡鮮美的味道，
加上QQ的水餃皮，就算不加醬油都很好吃...
玉米口味：這款吃了之後會覺得玉米是玉米、肉是肉，整體味道都沒有融合在一起，
不知是玉米的比例過多、或是攪拌的時間不夠導致的，
如果整體味道能夠再均勻點，這會是很棒的水餃...
素食口味：基本上看到餡料我就很傻眼了，因為豆輪吸太多水，所以完成是沒味道的，
而且很少看到主料以豆輪為主的水餃，就算有也是配角且基本上要剁的碎碎的，
這樣才不會在煮的過程中吸入太多的水，且會用香椿來潻加香氣，
個人覺得吃起來爛爛的、且只有麵皮的味道，改進空間相當的大....
建議：1.肉餡可加少許的胡椒提味。
2.高麗菜切好後要脫水口感會更好。
3.素食水餃的餡如有豆輪或冬粉，最好都再攪拌機，攪的細細小小的。
4.有些水餃包的時候沒有完全密合，會讓很多水跑進去沖淡餡的香味。
wuyashin(376)
在 2010/10/27 10:37 am 發表
今天鳳椿不在家，所以中餐要自己解決啦!!
冰箱裡有試吃水餃，自己煮水餃最方便也最快啦!!
老實說.....
有點小一顆，男生一餐可能要三十顆!!
但，女生這一包十顆還滿剛好的......
要等水滾再把水餃丟進去，
水滾後倒冷開水，重複兩次，
看水餃浮上來就可以撈起來啦!!
皮還滿厚滿Q的.....
但裡面的餡料；
高麗菜的比較沒味道....
但沾了醬油還可以接受。
韭菜又有一股很奇怪的味道.....
腥味很重!?
sinchi77(48)
在 2010/10/27 4:43 pm 發表
回應 floravic823:
有參與試吃的同學請分享心得!!!~ 店家聯結~ 芯芯手工水餃
高麗菜、韭菜、玉米、素食四種口味~
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原本只有想試吃高麗菜和韭菜兩種口味而已，結果家長問我可不可以乾脆寫個部落格，心想反正試吃就是要寫心得，頂多多拍一點照片也沒差，就一口答應下來。結果，一次來四種口味總共40顆水餃，說多不多，說少也是很有份量的，分兩次才把水餃吃完。
先來看看試吃的包裝
裡面的水餃寶寶長這樣，個頭不算大，大約是一般冷凍水餃的1.5倍，但是比傳統市場的手工水餃略小一點。
第一次試吃的是素食和高麗菜口味，因為沒吃過素食口味的水餃，所以很好奇。
既然是水餃當然要來個翻滾秀囉~
可惜素食口味的有顆沒包緊，破掉了，其實在下鍋前我有看到邊緣露出一點點菜屑屑，心想是手工包製，應該沒問題吧?！後果就是變水餃湯↓
破掉的罪魁禍首現形~
煮好的水餃沒啥縮水，除了真的破掉的那顆之外，其他的也沒發生水跑進去水餃內而拋拋的現象。
先說試吃外皮的感覺算是厚實有嚼勁，這個皮我喜歡，很接近麵條的感覺，不像冷凍水餃皮薄薄滑滑的，咬沒兩下就沒啦~ 隔天把沒吃完的水餃用電鍋蒸熱，外皮也不會太乾硬，一樣很Q，很有咬勁，真的不錯。
1.高麗菜口味:內餡很單純就是高麗菜+豬肉餡，在還沒吃，光撥開拍內餡的時候，我就覺得這餡會不會有點太淡(顏色看起來很白)，果然一入口的味覺和視覺一致，口味太空虛了，就是雖然吃得出高麗菜仍保有青脆的口感，也有豬肉的鮮甜，但是缺乏其他的香味，例如胡椒香、蒜香、蔥香、麻油香、豬油香，或是我婆婆包水餃的小秘訣...薑末香。就連不太挑食的我家老爺都說口味太淡，他指的並不是不夠鹹，而是口味不夠重，吃起來覺得很單調。
2.素食口味:內餡有香菇、胡蘿蔔、青菜和豆皮(我對素料不了解，黃色的一律通稱豆皮)，素料的香味很重，而且很吸水，一入口的口味和口感都很豐富，有香菇和素料的香，也有胡蘿蔔和青菜的脆。
這個連我家蔡小妹都很愛，吃第一口就說:真好吃，還搶著自己拿筷子要繼續吃。
第二次試吃的是
3.玉米口味:內餡是玉米+豬肉餡，還有一點點蔥，玉米很飽滿，香氣也夠，但是感覺上玉米是玉米，肉是肉，好像口感上不太融合，而且白胡椒的辣則太搶味，這個內餡小孩會喜歡，但是太辣了又不行。
4.韭菜口味:內餡是韭菜+豬肉餡，比例大約是1:1，吃起來韭菜味似乎不太夠，份量應該再多一點，同樣的我還是覺得白胡椒的辣太搶味，但是我想韭菜口味本來就會比較重，辣一點是無妨，但是同樣的老問題就是香氣不夠。
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琪琪碎碎念:
以目前定價150元/50顆，平均一顆3元的價格來說，這樣手工水餃的份量女生大約10顆可以吃八分飽，但是像我家老爺這樣的男生可能要吃到20-30顆，在價格上與其他手工水餃相比並沒有比較實惠。
至於口味上，高麗菜和韭菜這種大眾口味應該要再多研發增加一點香氣，其他口味上除了素食和玉米之外也可以多開發一些市面上少有或是沒有的，例如胡瓜水餃、冬粉水餃之類的，當然再進一步也可以考慮用特殊的沾醬取勝。
註:這是第一次直接把部落格的內文貼過來，不確定會成功，所以還是再po一次網址，請移駕點閱: http://blog.yam.com/chichi2010/article/31946093
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