熟蛋營養成分比較好。因為生蛋白裡面有卵類黏蛋白，卵抑制劑、無花果蛋白脢抑制劑，抑制劑會抑制酵素的作用，所以酵素無法分解蛋白質會造成人體的不適。建議生蛋還是煮熟了吃比較好，另外生蛋若未處理好，則有沙門氏菌感染的可能。沙門氏菌感染，會在八小時至三天內造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，嚴重者會因感染而死亡。雖然沙門氏菌是可以輕鬆的經由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋、太陽蛋或生吃雞蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。  (“太陽蛋”，即是半生熟的蛋)