秋天的試吃心得

98年10月18日到貨

烤箱版披薩

購買人:主購秋天

首先秋天得說.瑪麗屋的服務真的很好

但到底有多好,請各位自行訂購後,去體會

在這裡只寫試吃心得,供秋天自己為往後開單做參考

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首先來談談,大家一直在吵的品質不一問題

秋天發了120片披薩後,看了每一片批薩

確實也感覺到品質不一的問題

但,沒圖沒真像

所以在發貨前,秋天先行在分類各買家的商品時

也一面把商品照片照了下來

首先第一張照片是~香烤牛肉(編號15和編號10)

第二張照片是宮堡雞丁口味(編號16和編號17)

第三張照片左邊是香烤牛肉;右邊是日式照燒章魚

不知道大家的感覺如何

但實際拿到商品的秋天覺得起司分量部份

左邊的披薩起司感覺比較少,無法完全蓋住肉類

另外在披薩的中間,則可以隱約看到肉類產生的黑褐色

右邊的披薩起司則感覺比較多,可以蓋住全部的肉類

另外,在披薩的中間則看不到肉類的黑褐色,

再來看看餅皮的厚度

可以明顯感覺到在邊緣餅皮的部份

左邊批薩顯的比較薄

右邊批薩則顯的厚很多

秋天推測可能是因為手工桿皮所造成的誤差

秋天將二塊批薩疊在一塊做批薩大小的部份比較

下方的批薩明顯大了約一公分(起司少)

上方的批薩則小了約一公分(起司多)

餅皮大小不一,秋天猜測也是因為手工桿皮的原因

至於批薩重量的部份由於秋天手邊沒有秤子

無法做記錄,所以無法得知

總合以上幾點

秋天做以下推論

1.秋天相信人性本善(加上瑪麗屋堅稱食材分量相同),沒有店家會拿這種一測就知道的事情

   來騙人所以秋天相信,瑪麗屋不至於偷工減料

2.秋天猜測瑪麗屋是以手工桿皮製作麵皮

3.由於手工桿皮製作,造成麵皮大小不一,所以導至在放置相同分量的食材時,為了舖滿整個

   餅皮而影響到視覺上的食材分量不一

秋天建議瑪麗屋想要改變這種情況再發生

最好是先從統一餅皮大小下手,也許可以改善這種視覺上的分量不足感!

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 試吃~香烤牛肉  工具:微波爐

 大家應該看的出來吧

這個披薩是上圖編號15的香烤牛肉披薩

外觀看起來起司分量少,感覺好像有點不足

由於秋天家的烤箱莫明所以的在收到批薩的那天壞掉了(前一天晚上還在烤香腸說~)

所以秋天以微波方式弄熱批薩 ~>_<~

在完全退冰的情況下微波二分鐘即可食用

相當快速~

而烤完後的披薩因為起司熔化了

不知道是不是因為起司熔化後會稍為縮起

秋天覺得起司感覺比還沒烤時又更少了一點

批薩的邊緣完全沒有沾到起司呢~

 一烤好,秋天馬上將批薩切成四片立刻試吃

 很好,起司雖然感覺得少

但大概是因為起司都往內縮起來

所以由中間吃起(由於是切成四片,批薩成三角片狀,可由中間開始吃)起司確實是會牽絲的

香烤牛肉批薩

吃起來餅皮感覺的到一絲絲的甜味

但不嚴重,整體吃起來還是覺得是一個鹹批薩

由於秋天沒訂過其它家的批薩

所以無法和其它家批薩做比較

但是以開幕試吃價來看

這個批薩算是很有料很划算的(同事也都說很有料,很好吃)

唯一的缺點大概就是餅皮邊

由於秋天是以微波加熱的所以餅皮邊並無法達到穌脆

只能說是一個熱麵包體

但最糟的是餅皮邊過厚,不但不穌脆反而還有點"潤潤"的

如果吃的不夠快的話,到後來邊緣會成現一個硬硬潤潤的口感

真的不太好吃~

由於在訂貨時,就有詢問過瑪麗屋烤箱版批薩和微波版批薩有沒有不同

瑪麗屋的回覆是說,完全相同,差別只在於微波版批薩有先幫買家將不容易熟的食材弄熟

所以根據以上回覆,二種批薩在餅皮上應該是沒有差別的

因此如果考慮到家裡沒有烤箱的買家

秋天建議瑪麗屋應該將微波版的批薩餅皮厚度調整一下

然後另外開商品目錄,方便買家下單

如此也才不會讓人吃到後來,咬的嘴好酸喔~

ps.隔天秋天有詢問過同事用烤箱烤會不會有這個問題

其中有二位同事說不會會潤潤的問題,反而餅皮很好吃而且穌穌的

所以...秋天覺得...果然應該快點再去買一個烤箱回來

總合以上總總...基本上秋天對香烤牛肉批薩的評價還是不錯的

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試吃~日式照燒章魚 工具:微波爐

還沒烤過的日式照燒章魚

看起來起司很多

但...由於同一天一塊試吃香烤牛肉,所以二個比較起來感覺很沒料呢~

由於是與香烤牛肉同一天一塊試吃的

所以烤箱依舊一樣還沒修好,所以以微波加熱二分鐘後食用

批薩上頭看起來好像很油

但秋天偷偷用手去摸...原來不是油

是起司....因為摸起來是軟軟的,而不是油油的

餅皮吃起來整體而言是甜的

但也不是那種讓人覺得很噁心不該出現在披薩上頭的甜餅皮

基本上對於不愛吃甜食的秋天來說,這個甜度還在可以接受的範圍

但是秋天吃完整個批薩後,完全感覺不到材魚味或是感覺到吃到材魚

只覺得很沒料,整個試吃的過程中,只覺得偶而吃的到章魚

另外,

由於秋天是以微波加熱

由於食材中含有章魚

在加熱的過程中,章魚竟然還爆開,一路給我逃離餅皮,跑去和微波爐相親相愛

害的秋天的日式照燒章魚在微波好後料又更少了一些

而在第一次微波中,由於章魚爆開一度還以為微波爐爆炸了

不但嚇到秋天自己,還連在睡覺的6個月小姪女都被嚇醒了,雖然她原本就沒睡的很熟

另外,若你期待吃照燒章魚吃起來的味道是像

市售批薩章魚燒的口味的話

基本上秋天可以很明確的告訴你.....吃不到!

這個口味和市售批薩的口味不太相同

並非是市售比薩的章魚燒口味

老實說秋天比較喜歡市售章魚燒的口味

因此由於以上總總

秋天本身應該是不會考慮在買日式照燒章魚這個口味了

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試吃~鳳梨蝦球  工具:微波爐

這是秋天剛從冰凍庫裡拿出來的情況

由於是在半夜3點起來找東西吃消夜

所以無法事先退冰所以秋天以微波爐進行解凍,每次2分鐘,一共進行3次,也就是6分鐘

解凍二分鐘後的照片,起司沒有熔解,而且批薩底層還有冰霜

解凍第二次,也是2分鐘,一共進行解凍4分鐘了

起司有點熔掉了,但沒完全化掉

批薩中間摸起來還是冰冰的而且硬硬的,

第三次解凍後的照片,解凍2分鐘,一共解凍了6分鐘了

此時秋天以手觸摸,才感覺到批薩最中心不覺得冷冷的,但也不覺得熱

但起司已經熔化的很撤底了

秋天心裡一驚,感覺情況不太妙

所以趕緊以加熱方式加熱2分鐘後食用

果然是加熱過頭了..整個口感很沒水分 ~>_<~

完全很失敗

隔天秋天在上班前又烤了一個鳳梨蝦球

這回有先退冰了

所以烤起來感覺還不錯

但是拿到公司去吃,確因為太忙了結果吃到它時,已是二個鐘頭後了

一整個沒口感

害的秋天對鳳梨蝦球的印像壞即了

秋天媽說..我根本是沒滿足到口慾,所以在牽怒

不過有一點秋天可以肯定的是

鳳梨蝦球的餅皮是偏甜的

但是甜味又比照燒章魚來的低

所以如果要照甜度來排名的話

應該是

香烤牛肉(鹹) < 鳳梨蝦球(甜) < 照燒章魚(甜)

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 口味~宮堡雞丁 工具:平底鍋

 這是在拿出冷凍庫放在室溫下半小時後照的

這天由於秋天非常有空

所以決定不在以微波方式加熱

但因為沒有烤箱,所以試著以平底鍋加熱

成果秋天覺得還不錯

家裡沒烤箱的人不妨也試試看

首先秋天要強調的是一定要用平底鍋受熱才會均勻

然後撕一張鍋子大小的鋁薄紙

將亮光面朝下,霧面朝上

然後將披薩放上去

由上往下排列分別為

鍋蓋~批薩~鋁薄紙~平底鍋~火焰~瓦斯爐架~瓦斯爐

這樣說應該很清楚了吧

然後開二圈的小火開始烘烤(別忘了蓋上鍋蓋喔~)

不要問秋天小火有多小...請自己看照片,然後依需求做調整

由於用平底鍋無法上下火一塊加熱

所以秋天將餅皮的底烤到如上圖

餅皮則是烘烤到用湯匙壓下有鬆軟感算完成準備動作

由於秋天烘烤時沒有完全退冰

所以為了避免批薩中心還是冷的

所以秋天做了以下預防措失

加少許的水入鍋中(真的是少許,大概是醬料盤二杯的量,分二次加入)

由上往下排列分別為

鍋蓋~批薩~鋁薄紙~少許清水~平底鍋~火焰~瓦斯爐架~瓦斯爐

這樣說應該很清楚了吧

然後快速將鍋蓋蓋上

用水氣蒸熟批薩

這是加水蒸熟途中,秋天偷偷打開鍋蓋偷拍的照片

(打開鍋蓋時要小心,因為有水氣在鍋蓋上,千萬別讓水滴到批薩上了)

起司已經熔化了

此時已經可以起鍋了

 切開後的宮保雞丁批薩

由於秋天烘烤得宜

所以整個披薩的口感度大增

大致說起來

餅皮不在潤潤

在餅皮最底層有一層穌穌的

而餅皮的上層則成鬆軟(但吃的時間還是不宜拖太久)

完全解決了微波餅皮潤潤的問題

秋天馬上對餅皮的好感度大增

至於餅皮的口感則是屬於鹹餅皮

加上輕微的辣氣(吃起來不覺得辣,但有股辣氣)

不過秋天嗜辣,也許感覺會和不吃辣的人有所不同

但也因為有辣氣存在,所以幾乎感覺不到餅皮的甜味

所以總合以上試吃口味來說

餅皮甜度排名可以大致排名如下

宮堡雞丁(鹹+辣)<香烤牛肉(鹹)<鳳梨蝦球(甜)<照燒章魚(甜)

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口味~蘑菇雞肉 工具:大同電鍋

由於秋天這天放假

所以又嘗試了新烤法

這回始用的工具是大同電鍋(就是那種壓下去沒水就會跳起來的那種)

不是電子鍋喔!!

上圖是完全退冰的蘑菇雞肉

大同電鍋,在台灣很常見的烹煮器具

因為曾見過有人說它用大同電鍋烤蛋糕

所以秋天試著用它來烤批薩

 批薩擺放的方式,由上而下分別是

鍋蓋~批薩~鋁薄紙~大同電鍋(中間沒有加水也沒有抹油)

每一次將電鍋按下後,等待自然跳起,跳起後悶3分鐘後,再次按下電鍋 ,一共進行6次

餅皮底會烤的如上圖(可自由調整),

看起來受熱比平底鍋更均勻呢

由於這次秋天是將批薩完全退冰才下去烤

所以就沒在用水蒸式來蒸烤

口感

在試吃後口感在底層有些太硬了

可能是秋天求好心切,烤過頭了

 在上層的餅皮則有些硬又有些不夠硬,有些鬆軟又有些不夠鬆軟

可能是因為烤過了頭,水份流失所至

建議個位可以在烤時,減少次數,

或是再加個水蒸法進去,增加水氣,也許口感會比較好

但整體而言口感和口味還算不錯

如果烤的夠順利的話,應該不會輸給平底鍋烘烤

這個方法蠻適合要一面做家事的家庭主婦

因為完全不用顧火..很方便耶

缺點是要烤比較久(加個水蒸法,也許能減少不少時間,口感也能大增)

不過在吃完整個批薩後

秋天突然覺得....嗯..剛吃到的是雞肉還是培根..

怎麼明明是蘑菇雞肉,確覺得吃到培根

而且一路吃完.沒感覺有吃到蘑菇呢....我到底是吃了什麼口味呀!

不過可以肯定的是...這個口味是鹹餅皮

所以總合以上試吃口味來說

餅皮甜度排名可以大致排名如下

宮堡雞丁(鹹+辣)<蘑菇雞肉(鹹)<香烤牛肉(鹹)<鳳梨蝦球(甜)<照燒章魚(甜)

OK

秋天所有的試吃心得到此結束

另剩一種口味

由於在到貨的隔天就被家人吃光了

秋天一口都沒吃到

所以無法寫心得

往後若有機會,在來補述好了~

ps..不知道有沒有人要試試用電子鍋烤批薩..不知道會不會成功

如果有人嘗試了,一定要和秋天分享心得喔!

好勤勞的主購
謝謝分享心得