在 2009/10/26 9:29 pm 發表
是醬子的~
我從上學期開始在一間大學的學生餐廳的早餐店打工，
從一開始的三明治、漢堡製作，到現在的櫃檯收銀點餐與點貨。
但是...生意卻有下滑的趨勢...
我想請問板上的版友們，
對於早餐的漢堡與吐司，是不是會希望拿到手的時候是熱熱的!?
而不是軟軟或冷冷的!?
可是...因為學生都是一波波的來，每次來都是一口氣十幾個，
所以都會想要趕快出餐給同學，怕同學等太久，
導致吐司跟漢堡真的無法很熱騰騰奉上...
可是呀...
因為我很久沒有在外面的早餐店買過現烤漢堡或是吐司，
想請問一下，當你們到口的早餐是都熱騰騰的嗎!?
對了...
不曉得有沒有人對義大利肉醬有興趣呀!?
我們店裡進的醬裡面真的有肉末耶~
第一次吃到覺得很驚豔，畢竟有的都只有醬...
一包90元，裡面有十小包。
要是有想要訂早餐的食品，我都可以幫忙，
或是...我開個團也可以啦~^^
midnight_457(63)
在 2009/10/26 10:47 pm 發表
yes.當然吃早餐都會希望吃到現出
而不是早做好且冷冰冰的囉…
lovemyselfmylife(32)
在 2009/10/26 11:04 pm 發表
早餐當然是熱熱的暖暖肚子...
這樣大家才愛吃....
如果因為怕久等...可以先把配料弄好...只要加熱就可以...
之前我在學校吃的也都這樣...
麵包會烤一下等到一定的熱度...再加上配料...
就會讓人下次想來這家....
如果都冷冷的...那就跟吃三明治沒什麼差別
maiquinze(127)
在 2009/10/27 1:56 am 發表
我們附近有家早餐店幾乎什麼都先做好好的
漢堡、鹹的三明治、蘿蔔糕、蔬菜捲....等等
能先做的都做
每次拿到時袋子裡面都是水氣，食物都軟軟溼溼的 有點噁心...
後來幾乎都不再光顧
而且重點是現做的也並不是很好吃啦^^|||
我看拉亞漢堡也是都把三明治跟蔬菜捲事先做好
可是並不會濕濕軟軟的
而且很好吃!
他們的義大利肉醬麵，好像沒有什麼肉末，但是麵條和醬汁還不錯哦，吃起來不會糊糊軟軟ㄉ
所以重點要好吃才行吧^^
wind2xp(83)
在 2009/10/27 10:17 am 發表
除了三明治
其他吐司類和漢堡類應該都是現做配料和現烤
所以拿到手就算不是熱的也是溫的
看來你們的技術還要再加強囉
bellakuo(510)
在 2009/10/27 2:24 pm 發表
其實有時候，可以去觀摩一下別家早餐店的做法（一樣是在學區之類的）
我家附近有家早餐店，位置在交流道附近
餐店雖然不是特別好吃（他家的飲料喝起來跟喝水一樣
），但是每天生意都好到爆
現成的三明治，通常只有切邊那種三角形的是冷的
（一般都是夾肉鬆、火腿、漢堡肉、也有做成水果沙拉的，冷冷吃也不會差太多那種）
而現做的蛋餅類，從做到好到結帳，大概也不必等超過十分鐘
為了應付買了就走的上班族，我有注意到，他們還添購了一個保溫箱來放做好的蛋餅漢堡
原本是只有飯糰有用保麗龍保溫，玻璃瓶裝的保久乳有保溫箱，而現在用來裝預做好的蛋餅、漢堡、蘿蔔糕等的保溫箱，長得像7-11心熱園那種，但是有分層，桌上型的，方便客人選購之外，也保持了熱度（價錢內容要標上去 ex:培根蛋餅25）
我個人覺得這個保溫箱是很貼心的設備哦！
類似下圖，但容量小一點，桌上型的就夠用了。給你參考。
在 2009/10/27 6:39 pm 發表
我也是覺得拿到手要熱熱的，不然至少也要有點溫度...
夏天還好，天氣冷就覺得摸到漢堡不是熱的，感覺就有差了~
其實我們東西配料都有準備好，
只是漢堡吐司ㄧ次要做很多個，單子一次也是好幾張一起
常常會要烤吐司或是漢堡...
當然也會想要都現烤熱熱的，
但是單子一多，其實會無法兼顧到很好~
所以...我們櫃檯都會先做很多三明治在外面賣，漢堡也有。
只是天冷，誰不想吃熱騰騰的呢?
kib77953(107)
在 2009/10/27 7:14 pm 發表
建議可以部分產品做好(數量不要多看起來感覺比較新鮮)部分產品現做
我看到大部分的早餐店也都是這樣做
我去買早餐都是看情況
如果今天比較有空就點現做(熱熱的)
來不及就拿做好的(方便)
當然重點還是要"好吃"
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