昨天用義大利蛋白霜粉做了批牛軋糖~很好吃但太軟了 ~不算成功!

之前每次都是用義大利蛋白霜粉做,很想試試用新鮮蛋白做
http://blog.xuite.net/amy03110608/amy03110608/20649017

雖然有人說用新鮮蛋白怕有殺菌不完全的疑慮,而且也比用蛋白霜
粉來的不穩定,失敗率較高,但也有人說新鮮蛋白做出來的較好吃.

 

想問問看彰化市~家族有人或親友會用新鮮蛋白做牛軋糖嗎?
再過來就接近做糖的季節了,如果沒有要做生意的考量,
不介意跟人分享,可以跟您預約做糖時現場看看做的過
程嗎?我真的很想學耶!

不過我白天要上班,只有晚上跟星期天整天有空!如果那 位
朋友願意分享做糖經驗也歡迎用站內信連絡!

我之前有用蛋白做過牛軋糖

做法跟用蛋白霜的作法一樣

妳可以試試看!!

麥芽糖的溫度不要靠配方的溫度

要隨著室溫做調整

要做滴糖試驗

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我好像有看到永誠行12月份有開牛軋糖的課

可以去看看~~~我也沒有去上過她們的課~~

今年想去聽聽看^^

 

12/20~那天我會去上阿!不過那節也是用蛋白

霜粉做的,神密禮物應該就是蛋白霜粉一包.
看過彰化跟台中永誠行,辰豐跟總信,都沒人開

用新鮮蛋白做牛軋糖的課~

我是怕用新鮮蛋白打較容易消泡或有其它細
節我想不到,如果有人做給我看,是多難得的機會,
真沒有的話我也是會放大膽自己試做一下.

謝謝妳的經驗!

不用客氣啦^^

放膽試試看吧!!!

我之前做也是看電視學的跟加上看部落格學的

坐起來真的很讚唷!!

也替自己赚了一點零用錢^^

試試看吧^^