5.異麥芽寡糖與麥芽糖醇對人體有何幫助? | ihergo愛合購
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candyhackpig(7)

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在 2011/2/15  2:45 pm 發表

異麥芽寡糖甜味醇美,可用來替代砂糖添加於食品及飲料中,是一種低熱量性質的新糖類。

 


A、低熱量:異麥芽寡糖中之寡糖幾乎不被唾液、胃液、小腸液所分解而轉換熱能,經食用直接送到大腸供雙叉桿菌利用,是一種
難消化的低熱量甜味劑。


B、雙叉桿菌代謝所產生的乳酸及醋酸可促進腸內腸道蠕動以改善便秘,並可抑制腸內有害菌之增殖。


C、雙叉桿菌可抑制體內膽固醇合成或促進膽固醇酸排泄,以降低血液中的膽固醇。


D、合成多種維他命:雙叉桿菌已被證實能在腸內產生維生素B1、B6、B12、菸鹼酸,以補充由日常食物中所攝取之不足。


E、異麥芽寡糖不易被蛀牙病原菌發酵利用,所以較不會誘發齲齒。

麥芽糖醇的理化性質及生理功能如下:

 


A、麥芽糖醇不易被黴菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。


B、麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。

 
C、人體攝入麥芽糖醇時,血糖不會迅速升高,不刺激胰島素分泌。麥芽糖醇吸收緩慢,因此當使用麥芽糖醇時,由於血糖升高而


需要的胰島素將大大減少。用麥芽糖醇代替蔗糖可生產多種無糖、低熱量糖尿病人食品。


D、麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,每公克只有2.1卡(蔗糖為4卡),而且與高脂食品同食時,它也能抑制脂肪在
人體中的貯存。

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