在 2011/11/16 11:43 am 發表
中午經過了第一試之後
晚上等海豹先生下班
調整了一下比例
來做第二試囉
材料如下
千層蛋糕體
1.低筋麵粉125公克 481.25大卡
2.牛奶240公克 163.2大卡
3.溫水120公克
4.奶油20公克 145大卡
5.糖20公克 80大卡
6.雞蛋4個 280大卡
餡料
1.地瓜280公克 310.8大卡
2.牛奶50公克 34大卡
做法
1.先把材料1~6混合均勻 網子過濾之後備用
2.地瓜蒸熟之後壓泥 加入牛奶50公克 最後用過一次網子
很細緻唷 這樣才可口哩
2.以小火煎麵粉皮 一次約湯杓一湯匙
火的大小 可以參考一下唷
3.翻面之後 煎熟另外一面 這樣就完成一張囉
4.一直重複煎餅皮的動作 直到所有的麵粉混合液使用完畢
很可觀吧 總共有22張喔
5.開始組裝囉
先放上一張餅皮在大平盤上
6.抹上薄薄的一層地瓜泥
7.在地瓜泥上蓋上一張餅皮
8.一直重複以上的動作 直到餅皮跟餡料都使用完畢
9.來看斷面秀囉~~~
成果還不錯唷 很漂亮
嘿嘿...
加上了蜂蜜跟鮮奶油.....
今天的結論是...
不需要加蜂蜜哩
(不過可以考慮夾在裡面吧 我猜會比較均勻 口味會比較順)
地瓜泥的口味很好吃哩
輕輕淡淡
有時間也試試看吧
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